مالتودکسترین : تولید و کاربرد
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 151
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_176
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
Abstract:
مالتودکسترین یک محصول حاصل از هیدرولیز نشاسته می باشد که کاربرد گسترده ای در صنعت غذا پیدا کرده است. این محصول به طور تجاری به فرم پودری و با توجه به میزان هیدرولیز که با پارامتر معادل دکستروز ) DE ( بیان می شود، به فروش می رسد. در این مقاله مروری در رابطه با تولید این محصول و همچنین کاربردهای آن در صنعت غذا، مطالبی از منابع علمی معتبر ارائه شده است.
Keywords:
Authors
میلاد پرو
دکتری مهندسی صنایع غذایی ، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، البرز، هشتگرد
مهدی امینی
دکتری کار آفرینی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، البرز، هشتگرد
مهدی جعفری اصل
دکتری شیمی تجزیه، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، البرز، هشتگرد
روناک غلامی
کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، البرز، هشتگرد