بررسی میزان املاح معدنی در خرما استعمران مناطق آبادان وشیرین شهر

خرما سایر (استعمران ) میوه رسیده رقمی از نخل خرما بنام Phoenix dactylifera از خانواده Palmaceae می باشد. این رقم دارای ارزش تجاری بسیاری است و یکی از مهمترین ارقام (شاید تنها رقم ) صادراتی استان خوزستان می باشد. این تحقیق با هدف اندازه گیری میزان مواد معدنی آهن ، روی، مس ، منیزیم ، منگنز، سدیم ، پتاسیم و فسفر موجود در خرما استعمران در شهرهای آبادان و شیرین شهر انجام پذیرفت . ۸ نمونه خرما استعمران از نخلستان های آبادان و شیرین شهر تهیه شده و میزان مواد معدنی با دستگاه اتمیک ابزورپشن مورد بررسی قرار گرفت . نتایج به دست آمده نشان داد که میزان عناصر مس (۰۰۰۴/۰۰۷±۰/۰ میلی گرم در کیلوگرم )، منگنز (۰۰۸/۳۰۶±۰/۰میلی گرم در کیلوگرم )، روی (۰۰۲/۰±۰۱/۰ میلی گرم در کیلوگرم )، منیزیم (۰۰۴/۶۵۱±۰/۰ میلی گرم در کیلوگرم )، پتاسیم (۰۷۳/۰۸±۰/۳۶ میلی گرم در کیلوگرم ) و فسفر (۰۰۳/ ۰۴۳±۰/۰میلی گرم در کیلوگرم ) در خرمای نخلستان های شیرین شهر بیشتر از خرمای به دست آمده از نخلستان های آبادان بود. اما خرمای نمونه برداری شده از نخلستان های آبادان میزان آهن (۰۱۹/۲۵۱±۰/۰ میلی گرم در کیلوگرم ) و سدیم (۰۲۶/۷۴±۰/۱۲ میلی گرم در کیلوگرم ) بیشتری نسبت به نخلستان های شیرین شهر داشت . به طور کلی می توان نتیجه گرفت که خرمای نخلستان های شیرین شهر از نظر مواد غذایی از خرمای نخلستان های آبادان غنی تر است و ارزش غذایی بالاتری دارد.

Keywords:

خرما , املاح معدنی , خوزستان (آبادان وشیرین شهر) , خرما استعمران , ارزش غذایی