استفاده از باکتریوفاژها برای کنترل و تشخیص عوامل بیماری زا در شیر و فرآورده های لبنی
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 555
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI28_421
Index date: 8 March 2022
استفاده از باکتریوفاژها برای کنترل و تشخیص عوامل بیماری زا در شیر و فرآورده های لبنی abstract
فرآورده های لبنی در مراحل اولیه تولید و فرآوری مستعد آلودگی باکتریایی هستند. پاستوریزاسیون و فشار هیدرواستاتیک بالا برای حذف باکتری ها از شیر استفاده می شوند. با این حال، برخی از عوامل بیماری زا و اسپورهای باکتریایی مقاوم در برابر حرارت ممکن است از این فرایندها جان سالم به در ببرند. باکتریوفاژها (فاژها) ویروسهایی هستند که باکتری های خاص را آلوده و لیز می کنند. این ویروسها یا پروتئین های کد شده آنها ممکن است برای کنترل بیولوژیکی پاتوژن در محصولات شیر و درمان ورم پستان در طول تولید اولیه مورد استفاده قرار گیرند. میزبان اختصاصی فاژها و پروتئین های آنها نیز ممکن است برای تشخیص پاتوژن مورد استفاده قرار گیرند. نمونه های مختلف بیوکنترل پاتوژن با واسطه فاژ و تشخیص در زمینه لبنیات در این تحقیق مورد بحث قرار گرفته است .
استفاده از باکتریوفاژها برای کنترل و تشخیص عوامل بیماری زا در شیر و فرآورده های لبنی Keywords:
استفاده از باکتریوفاژها برای کنترل و تشخیص عوامل بیماری زا در شیر و فرآورده های لبنی authors
صمد بدبدک
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
سمیه محمدخانی
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر ، دانشگاه تبریز ، تبریز ، ایران