سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی اثر پودر،عصاره و اسانس گیاه آویشن بر کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در ماست و افزایش ماندگاری آن

Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,742

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI20_008

Index date: 16 June 2012

بررسی اثر پودر،عصاره و اسانس گیاه آویشن بر کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در ماست و افزایش ماندگاری آن abstract

دراین مطالعه اثر پودر عصاره و اسانس گیاه آویشن درغلظت های 0و0.5و1 درصد دربرابر 106cfu/gr کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم و باکتریهای آغاز گر درماست به مدت 14 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد مورد بررسی قرارگرفت و طی این مدت از لحاظ میکروبیولوژیکی شیمیایی و ارگانولپتیکی مورد بررسی قرارگرفت بررسی نتایج نشان داد که پودرآویشن فقط درسطح 1 درصد اثر ممانعت کنندگی داشته و اسانس آویشن درسطح 1 درصد بهترین بازدارندگی را درمقابل کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم دارا می باشد با بررسی نتایج میکروبی بدست آمده و ارزیابی حسی نمونه ها بهترین اثر بازدارندگی در مقابل آسپرژیلوس نایجر و ژئوتریکومکاندیدوم مربوط به اسانس 0.5 درصدآویشن می باشد اثر این افزودنیها برروی باکتریهای آغاز گر در ماست نشان داد که به جز درغلظت 1 درصد اسانس اویشن دربقیه غلظت های پودرعصاره و اسانس اثر ممانعت کنندگی برروی باکتریهای آغاز گر مشاهده نشد.

بررسی اثر پودر،عصاره و اسانس گیاه آویشن بر کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در ماست و افزایش ماندگاری آن Keywords:

آویشن - ماست - آسپرژیلوس نایجر - ژئوتریکوم کاندیدوم

بررسی اثر پودر،عصاره و اسانس گیاه آویشن بر کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در ماست و افزایش ماندگاری آن authors

علی امینی بیدختی

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد

سیدعلی مرتضوی

استاد دانشگاه فردوسی مشهد

آرش کوچکی

استاد دانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Jorgensen, J. H., Turnidge, J. D. and Washington, J. A.Antibaceriم ...
Benkeblia, N.2004. Antimicrobial Activity of Essential Oil Extracts of Vaious ...
Renata, A., Nikoloau, C., Papanikolaou, E., Kokkini, S., Lanaras, T. ...
Abd-Alla, M.S., Atalla, K.M., Ghazi, I.M. and Galal, I.A.2000. Effect ...
Shelef, L.A. O.A. Naglik. And D. W. Bogen. 1980 _ ...
El.Demerdash, 2008, Improvement of the quality and shelf life of ...
African Journal of Microbiology Research. Vol.(2) pp. 156-161, July, 2008 ...
saxena, v . K . and sharma, R . N ...
Bayoumi, S.1 9 _ 2.Bacteriostati Effect of Some Spices and ...
Beuchat, L. R. 2001. Control of Foodborne Pathogens and Spoilage ...
Bullerman, L. B., Lieu, Y. and Seier, S. A.1977. Inhibition ...
Shaffiee, A., Javidnia, K. and Tabatabai, and ...
M.1 999.volatile Antimicrob ial ...
Robinson, R. K.2002. Dairy Microbiology Handbooks. 3 ed. John Wiley ...
Lambert, R. J. W., Skandamis, P. N., Coote, P.J. and ...
Smith-Palmer, A., Stewart, J. and Fufe, L. 2003. The Potential ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی اثر پودر،عصاره و اسانس گیاه آویشن بر کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در ماست و افزایش ماندگاری آن" توسط علی امینی بیدختی، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه فردوسی مشهد؛ سیدعلی مرتضوی، استاد دانشگاه فردوسی مشهد؛ آرش کوچکی، استاد دانشگاه فردوسی مشهد نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آویشن - ماست - آسپرژیلوس نایجر - ژئوتریکوم کاندیدوم هستند. این مقاله در تاریخ 27 خرداد 1391 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 2742 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که دراین مطالعه اثر پودر عصاره و اسانس گیاه آویشن درغلظت های 0و0.5و1 درصد دربرابر 106cfu/gr کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم و باکتریهای آغاز گر درماست به مدت 14 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد مورد بررسی قرارگرفت و طی این مدت از لحاظ میکروبیولوژیکی شیمیایی و ارگانولپتیکی مورد بررسی قرارگرفت بررسی نتایج نشان داد که پودرآویشن فقط ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی اثر پودر،عصاره و اسانس گیاه آویشن بر کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در ماست و افزایش ماندگاری آن با 8 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.