مروری بر کاربردهای میکروفیلتراسیون در صنعت لبنیات
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,208
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_435
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
کاربرد فرایند های غشایی درصنعت لبنیات از دهه های گذشته آغاز شده است و امروزه یکی از مهمترین تکنیکهای فراوری دراین صنعت محسوب می گردد میکروفیلتراسیون یکی از تکنیکهای جداسازی غشایی است که به میزان وسیعی در صنایع دارویی شیمیایی و غذایی استفاده می شود از نظر تکنولوژی غشایی بین اولترافیلتراسیون و فیلترهای معمولی قرار دارد معمولا در صنایع لبنیات به منظور تغلیظ استارتر ها تصفیه آب نمک پنیرسازی و یا جداسازی چربی از آب پنیر استفاده میش ود این مقاله به بررس کاربردهای دیگر این تکنیک درصنایع لبنیات از جمله تولید شیر با قابلیت ماندگاری طولانی پیش فراوری شیر مورد استفاده درپنیرسازی تولید اب پنیر خالص (Native Whey و کاربرد آن درجداسازی غشای گلبولهای چربی شیر خواهد پرداخت .
Keywords:
میکروفیلتراسیون - لبنیات - آب پنیر - غشای گلبول چربی شیر
Authors
فاطمه سردابی
دانشگاه علوم پزشکی تبریز
عزیز همایونی راد
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :