بررسی خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی ژله رویال و بیوپپتیدهای مشتق شده
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,290
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_512
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
ژله رویال یکی از جذاب ترین مباحث در خصوص غذاهای عملگرا است به نظر می رسد ژله رویال می تواند با داشتن خواص دارویی ضد سرطانی ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو کاربرد داشته باشد پروتئین های ژله رویال خاصیت آنتی اکسیدانی هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو کاربرد داشته باشد پروتئین های ژله رویال خاصیت آنتی اکسیدانی بالا و توانایی خوبی در جذب گونه های فعال اکسیژن دارند هیدرولیز شده این پروتئین ها خاصیت آنتیا کسیدانی بالاتری دارد خاصیت ضدمیکروبی ژله رویال عمدتا به بیوپپتیدهای رویالیسین و ژلین ها و تا حدی به اسیدهای موجود در آن نسبت داده شده است. ویژگی خاصژله رویال حضور اسیدهای هیدروکسی و دی کربوکسیلیک 8و10و12 کربنه است ترکیب زیست فعال 10- هیدروکسی -2-دسنوئیک اسید موجود دراین ماده درهیچ فراورده طبیعی دیگری یافت نشده و دارای خاصیت دارویی قابل ملاحظه ای از جمله خواص آنتی بیوتیکی ضد توموری آنتی اکسیدانی و هیپوگلی سمیک است.
Keywords:
ژله رویال - بیوپپتید - خواص آنتی اکسیدانی - خواص ضد میکروبی - عملگرا
Authors
مژگان میرزاپور
دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی
کرامت اله رضایی
دانشیار دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :