مروری بر روغنهای ضروری برخی از گونههای انارریجه و کاربردهای آن در صنایع غذایی
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,094
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_105
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
براساس اطلاعات موجود به نظر می رسد 70درصد داروهایشیمیایی و غالب اسانسهای خوراکی و صنعتی رنگها و عصاره های مورد استفاده در صنایع غذایی دارای منشا گیاهی باشند دراین مقاله سعی شده است ضمن بررسی روغنهای ضروری موجود در برخی از گونه های اناریجه مروری برکاربرد آنها به عنوان آنتی اکسیدان و ضد میکروب درصنایع غذایی صورت پذیرد عصاره های روغنی و آروماتیک برگ ساقه و گل گیاه انارریجه دارای اثرات ضد میکروبی بوده و بربسیاری از باکتریهای گرم مثبت و منفی موثر هستند مشخص شده است که این خواص آنتی باکتریال ناشی از ترکیبات گوناگون موجود دراین گیاهان مانند متابولیت های ثانویه فعال ترکیبات فنولیک تیمول ایزوفلاون کاروکرول و برخی ترکیبات دیگر است همچنین مشخص شده است که گونه آنیسوم به دلیل درصد بالای ترانس ـ آنتول درآن خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی است.
Keywords:
انارریجه ـ روغنهای ضروری , آنتی اکسیدان ـ خواص ضد میکروبی
Authors
اسماعیل عطای صالحی
استادیار دانشگاه آزاد قوچان
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
طاهره نصیری
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :