بهینه سازی راندمان استخراج روغن شاهدانه با فرایند اولتراسونیک با روش سطح پاسخ
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,750
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_163
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
شاهدانه از جمله دانه هایی است که برخلاف شهرتجهانی و قدمت کشت طولانی آن درایران به عنوان یک منبع خوراکی و صنعتی درکشورمان مورد توجه نبوده است درحالیکه روغن آن به علت ارزشهای غذایی و دارویی همواره مورد توجه محققین قرارگرفته است امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات موثر آن درنگهداری و فرایند موادغذایی رو به گسترش می باشد اثرات مکانیکی امواج فراصوت و کاویتاسیونهای تولید شده دراثر این امواج باعث افزایش نفوذپذیری حلال به داخل سلولهای گیاهی و افزایش انتقال جرم و بهدنبال آن افزایش بازدهی استخراج در دماهای پایین تر می گردد دراین ت حقیق از طرح Box-Behnken به منظور بررسی تاثیر زمان 30و60و90 دقیقه دما 30و45 و 60 درجه سلسیوس و نسبت حلال به ماده جامد 5و10و15 میلی لیتر درگرم تحت تیمار با اولتراسونیک درفرکانس 35 کیلوهرتز برمیزان راندمان استخراج استفاده شد از متدولوژی رویه سطح پاسخ نیز جهت یافتن حالت بهینه اثر متقابل فاکتورها و برآورد بهترین شرایط فرایند با کمترین میزان آزمون استفاده گردید.
Keywords:
روغن شاهدانه ـ راندمان ـ اولتراسونیک ـ روش سطح پاسخ
Authors
قاسم یوسفی
دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه تهران
جهانگیر علیپورنجمی
دانشجوی دکتری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :