کشت زعفران و بررسی خواص تغذیه ای آن
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 6,318
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_410
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
Abstract:
زعفران با نام علمی Crocus sativus گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر است زعفران گیاهی پایا از تیره زنبقیان و جنس scrocus و گونه Sativa می باشد پیاز زعفران غده ای وتوپر می باشد و دارای چند پوست و یک مغز سفید رنگ با ته تخت و نوک برآمده است که گل و ساقه جدید از غنچه های روی پیاز به وجود می آیند انتشار جغرافیایی زعفران درایران شامل استانهای خراسان قائنات و بیرجند و گناباد یزد کرمان گیلان و مازندران میب اشد در سالهای اخیر زعفران درکرج و قم نیز کشت شده است زعفران درمنطقه آب و هوایی مدیترانه و غرب آسیا درمناطق بسیار کم باران ایران ـ توران که دارای زمستان سرد و تابستان گرم بدون داشتن بارش در اوایل فصل پاییز باشد گسترش دارد از ویژگیهای بارز این گیاه ظهور گل آن قبل از هر اندام رویشی دیگر است شروع رشد آن درپاییز و انتهای رشد آن در بهار است تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیرزمینی بنه کورم متداول است برداشت محصول شامل چیدن گل و جدا کردن کلاله از سایر قسمتهای گل و درنهایت خشککردن کلاله ها است طول عمر گلها حدود 3 تا 4 روز بوده که به طول متوسط هرکیلو گل زعفران معادل2170 عدد گل است و از 78 کیلوگل بهطور معمول1 کیلوزعفران دسته ای حاصل می شود درحال حاضر کلیه مراحل برداشت گل و جداسازی کلاله ها و فناوری زعفران با دست صورت میگیرد کلاله سه شاخه زعفران مهمترین بخش تجاری آن است . این بخش از گل حاوی مواد چرب املاح معدنی و موسیلاژ است.
Keywords:
زعفران ـ کلاله ـ کروسین
Authors
سهیلا کامیاب
استاد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :