بررسی شاخص های شیمیایی و میکروبی شیر در کارخانه شیر ایلام ، تابستان 1389
Publish place: 13th National Congress On Environmental Health
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,352
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEH13_093
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1391
Abstract:
هدف از این بررسی ، تعیین میزان تراکم میکروبی و اندازه گیری شاخص های شیمیایی در شیر خام و پاستوریزه در کارخانه شیر ایلام ، و نیز بررسی تاثیر عمل پاستوریزاسیون بر روی این شاخص ها می باشد. روش تحقیق : در این بررسی در طول 3 ماه از قسمت های مختلف کارخانه ، نمونه شیر خام جمع آوری شد و نمونه های پاستوریزه نیز از شیرهای یارانه ای کارخانه جمع آوری شد که در مجموع 18 نمونه مورد بررسی قرار گرفت . آزمایشهای میکروبی مطابق با دستورالعمل موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران انجام شد و برای شاخص های شیمیایی نیز از دستگاه EKOMILk.m مدل KAM98-2A استفاده شد. آنالیز داده ها نیز توسط نرم افزار SPSS 16 و Excel صورت گرفت. یافته ها : متوسط تراکم میکروبی در نمونه های خام cfu/ml 1.35×10^7 و در پاستوریزه 9.32×10^3 cfu/ml بود ، 100% نمونه های شیر خام آلودگی بیشتری نسبت به استاندارد داشتند . میزان اشرشیا کلی و کلیفرم در 100% نمونه های پاستوریزه صفر بود . تاثیر عمل پاستوریزاسیون روی کاهش میزان تراکم میکروبی 99.63% می باشد تمامی شاخص های شیمیایی نیز در شیر خام و پاستوریزه در حد مطلوب می باشد. نتیجه گیری: بالا بودن میزات آلودگی شیر خام دریافتی در کارخانه حاکی از نامناسب بودن بهداشت تولید و انتقال شیر در استان است که علیرغم راندمان بالای پاستوریزاسیون ، بار میکروبی در شیر پاستوریزه زیاد مطلوب نیست.
Keywords:
Authors
موید عوض پور
عضو هیات علمی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایلام
حمید عبدی
دانشجوی کارشناسی بهداشت محیط, دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایلام
فریبا سیفی پور
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط, دانشکده بهداشت دانشگاه علو
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :