بررسی میزان اسیدهای چرب در ژنوتیپهای برتر بادام استان کرمانشاه ( مطالعه موردی: منطقه قاپقلی، زمکان، شهرستان ثلاث باباجانی)

بادام (Prunus dulcis L.) یکی از مهمترین میوه های خشک دنیا می باشد و بهعنوان یک محصول خشکباری اهمیت ویژهای دارد و در مناطقی با آب و هوای مدیترانه ای گسترش یافته است. ارزش غذایی مغز بادام بالا بوده و چربیهای آن نیز از نوع غیراشباع و فاقد کلسترول است. با توجه به اهمیت اسیدهای چرب موجود در مغز بادام هدف از این پژوهش بررسی میزان و نوع اسیدهای چرب موجود در مغز بادام بود. در این مطالعه ۷۵ ژنوتیپ بذری بادام منطقه قاپقلی، بخش زمکان، شهرستان ثلاث باباجانی در استان کرمانشاه مورد بررسی قرار گرفت که ۱۵ ژنوتیپ برتر از نظر صفات مورفولوژیکی برای آنالیز اسیدهای چرب انتخاب شدند. برای شناسایی نوع اسید چرب و درصد آن از روش گاز کروماتوگرافی استفاده شد. نتایج نشان داد که تفاوت معنیداری بین درصد اسیدهای چرب در ژنوتیپ های موردبررسی وجود داشت. ۵ نوع اسید چرب قالب شامل اسید اولئیک، اسید لینولئیک، اسید پالمیتیک، اسید استئاریک و اسید پالمیتولئیک شناسایی شد که اسید اولئیک و اسید پالمیتولئیک به ترتیب بیشترین و کمترین درصد اسیدهای چرب در ژنوتیپ های موردبررسی را داشتند. بیشترین مقدار اسید اولئیک در ژنوتیپ KSBZ۱۰ با مقدار ۵۹/۰۱ درصد و کمترین مقدار در ژنوتیپ KSBZ۶۹ با مقدار ۴۹/۹۳ درصد بود.

Keywords:

اسید اولئیک , اسید چرب , بادام , روغن.