کاربرد و ویژگی های رنگ های طبیعی و مصنوعی در صنایع غذایی

رنگ های خوراکی از افزودنی ها هستند که به صورت طبیعی و یا مصنوعی تهیه می شوند. رنگ یکی از مشخصات مواد غذایی است که به وسیله احساس بینایی درک شده و از نظر پذیرش مصرف کننده بسیار مهم است. زیرا تقریبا تمام غذاها از هنگامی که به صورت خام بوده تا زمانی که به صورت غذای کامل تبدیل شود با یک رنگ قابل قبول برای مصرف کننده شناخته می شود. از نظر صنایع غذایی استفاده از رنگ ها برای ایجاد فرآورده های جدید یا بهبود کالا امری ضروری است. در این تحقیق مروری سعی شده است تا کاربرد و ویژگی های رنگ های طبیعی و مصنوعی در صنایع غذایی جمع آوری و گامی در جهت بهبود کیفی محصولات غذایی برداشته شود.

Keywords:

رنگ های خوراکی , رنگ های طبیعی , رنگ های مصنوعی , صنایع غذایی