پلیفنول های حاصل از ضایعات تولید روغن زیتون: منبع و موارد مصرف
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 568
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_133
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
تولید روغن زیتون یکی از اصلی ترین فعالیت های اقتصادی در اروپای جنوبی در صنعت کشاورزی و غذایی است. در فرایند تولید روغن زیتون مقدار زیادی از ضایعات جامد و مایع را تولید می کنند (مثال: تفاله زیتون و پساب حاصل از استخراج روغن زیتون). بنابراین مدیریت این پسماند ها به یک چالش بزرگ برای این صنایع تبدیل شده است. از آنجایی که آن ها برای محیط زیست مضر هستند اما آن ها سرشار از ترکیبات زیست فعال هستند مانند پلی فنول ها.
Keywords:
Authors
مبینا مختاریان
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
مه سیما شفائی
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
نیوشا اسفندیاری
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
کیانا کاویانی
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی ،دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
شیما معززی
استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران