سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

مقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری ۱۸ روزه

Publish Year: 1401
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 320

This Paper With 32 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

JR_FOODRE-32-3_003

Index date: 14 December 2022

مقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری ۱۸ روزه abstract

زمینه مطالعاتی: افزودن عصاره گیاه پونه ریزپوشانی شده به روغن سویا می تواند منجر به افزایش پایداری اکسایشی روغن نسبت به عصاره آزاد در طی نگهداری شود. هدف: مقایسه نانوامولسیون های ریزپوشانی شده با پوشش های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان: قدومه شیرازی (۱:۱) با عصاره آزاد(۵۰۰ و ۱۰۰۰ پی پی ام) در پایداری اکسایشی روغن سویا طی گرمخانه گذاری ۱۸ روزه، هدف این مطالعه بود. روش کار: آزمون های مرتبط با محتوای فنولی، میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و پایداری اکسایشی بر روی عصاره ها انجام شد. امولسیون اولیه با پوشش دهی عصاره با روغن سویا و به کمک توئئین ۸۰ (۵ :۳۳:۶۲) و امولسیون ثانویه با پوشش امولسیون اولیه با صمغ های مذکور(۱: ۳ ) تشکیل گردید. اثر آنتی اکسیدانی تیمارها در روغن سویا در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد و طی ۱۸ روز گرمخانه گذاری و با سنجش های پایداری اکسایشی بررسی شد. نتایج: بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی مربوط به تیمار ۱۰-۵۰ در غلظت ۵۰۰ پی پی ام عصاره بود (۰۵/۰p<). در پایان دوره گرمخانه گذاری، روغن حاوی عصاره نانوریزپوشانی شده با پوشش ترکیبی قدومه شیرازی:کیتوزان نسبت به پوشش های کیتوزان و قدومه شیرازی در غلظت ۵۰۰ پی پی ام ، پایداری اکسایشی بیشتری( با عدد پراکسید ۰۰/۴۸ میلی اکی والان در کیلوگرم روغن ، اندیس تیوباربیوتیک اسید ۶۱/۰ میلی گرم مالون آلدهید در کیلوگرم روغن و دی ان مزدوج ۶۴/۴۳ میلی مول در لیتر) را از خود نشان داد که با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ اختلاف معنی داری نداشت (۰۵/۰

مقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری ۱۸ روزه Keywords:

مقایسه اثربخشی عصاره نانوریزپوشانی شده با صمغ های کیتوزان، قدومه شیرازی و کیتوزان-قدومه شیرازی با عصاره آزاد برگ گیاه پونه (Mentha pulegium) بر پایداری اکسایشی روغن سویا در شرایط گرمخانه گذاری ۱۸ روزه authors

حورا طریقتی

، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

زینب رفتنی امیری

مدیر گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

رضا اسماعیل زاده کناری

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
اصغری س م، ابراهیمی سامانی س، سراج ز، خواجه خ ...
اکبری ا، قربانی م، ماهونک ع، اعلمی م و کاشانی ...
باقری ه، گرایلی ز و کاشانی نژاد م، ۱۳۹۴. بررسی ...
پناهی پ و اسماعیل زاده کناری ر، ۱۳۹۷. بررسی تاثیر ...
جمشیدی م، اسماعیل زاده کناری ر، معتمدزادگان ع و بی ...
حقیقت خرازی س، اسماعیل زاده کناری ر و رفتنی امیری ...
حسین زاده س، بستان ا، حداد خداپرست م ح و ...
خوش منظر م، قنبرزاده ب، همیشه کار ح، صوتی خیابانی ...
دهقان ب، اسماعیل زاده کناری ر، رفتنی امیری ز، ۱۳۹۷. ...
روحانی ر، عین افشار س، احمدزاد ر، ۱۳۹۴. استخراج ترکیبات ...
رضوی زاده ب م، خان محمدی ف و عزیزی ن، ...
علیخانی دنبه م، اسماعیل زاده کناری ر و قادری قهفرخی ...
فرهمندفر ر، ۱۳۹۱. شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی، ...
قیصربیگی ش، رامین ع ا، امینی ف، ۱۳۹۴. تاثیر پوشش ...
کبیری س و سیدالنگی س ز، ۱۳۹۴. مقایسه ویژگی های ...
میرعلائی مطلق م، آریان فر ا و شهیدی نوقابی م، ...
نجف نجفی م و فاضلی ا، ۱۳۹۶. بررسی اثر صمغ ...
یوسفی ف، عباسی س و عزت پناه ح، ۱۳۹۱. تاثیر ...
AOCS, ۲۰۰۷. Official methods and recommended practices of the American ...
AOAC, ۲۰۰۵. Official methods of Analysis, ۱۵th Edition. Association of ...
Abootalebian M, Keramat J, Kadivar M, Ahmadi F, Abdinian M, ...
Ayala-Zavala JF, Wang SY, Wang CY and González-Aguilar GA, ۲۰۰۴. ...
Azwanida NN, ۲۰۱۵. A Review on the Extraction Methods use ...
Ahmed GHG, Fernandez-Gonzalez A and Garcia MED, ۲۰۲۰. Nano-encapsulation of ...
Brahmi F, Khodir M, Mohamed Ch and Pierre D, ۲۰۱۷. ...
Ballesteros LF, Ramirez MJ, Orrego CE, Teixeira JA and Mussatto ...
Bail S, Stuebiger G, Krist S, Unterweger H and Buchbauer ...
Chen Z, Bertin R and Froldi G, ۲۰۱۳. EC۵۰ estimation ...
Chandrasekara A and Shahidi F, ۲۰۱۰. Content of insoluble bound ...
Celli GB, Ghanem A and Brooks MSL, ۲۰۱۵. Optimization of ...
Chranioti Ch., Nikoloudaki A., Tzia C. (۲۰۱۵). Saffron and beetroot ...
Cai YZ, Sun M, Xing J, Luo Q and Corke ...
Carneiro HCF, Tonon RV, Grosso CRF and Hubinger MD, ۲۰۱۳. ...
Desobry S A, Netto FM and Labuza TP, ۱۹۹۷. Comparison ...
Delfanian M, Esmaeilzadeh Kenari R and Sahari MA, ۲۰۱۶. Utilization ...
Dickinson E, ۲۰۰۳. Hydrocolloids at interfaces and the influence on ...
Ezhilarasi P, Karhik P, Chhanwal N and Anandharamakrishnan C, ۲۰۱۳. ...
Farhoosh R and Moosavi SMR, ۲۰۰۷. Rancimat test for the ...
Faridi Esfanjani A, Jafari SM, Assadpour E ۲۰۱۷. Preparation of ...
Fanga Z and Bhandari B, ۲۰۱۰. Encapsulation of polyphenols e ...
Gibis M, Rahn N, Weiss J, ۲۰۱۳. Physical and Oxidative ...
Ghafoor K, Chol YH, Jeon JY and Jo JH, ۲۰۰۹. ...
Guimaraesr Sousa MJ, Carvalho AM and Ferreira ICFR, ۲۰۱۰. Targeting ...
Guerra-Rosas MI, Morales-Castro J, Ochoa-Martínez LA, Salvia-Trujillo L, & Martín-Belloso ...
Gehan IKhM, Entsar IR, Mohamed EIB, ۲۰۱۸. Preparation and Characterizations ...
Hesarinejad MA, Razavi SM and Koocheki A, ۲۰۱۵. Alyssum homolocarpum ...
Huang X, Kakuda Y & Cui W, ۲۰۰۱. Hydrocolloids in ...
Iqbal S, Haleem S, Akhtar M, Zia-ul-Haq M and Akbar ...
Inglett GE, Chen D, Berhow M and Lee S, ۲۰۱۱. ...
Jamshidi M, Esmaeilzadeh Kenari R, Motamedzadegan A and Biparava P, ...
Jafari SM, Assadpoor E, He Y and Bhandari B, ۲۰۰۸. ...
Joye IJ, Davidov-Pardo G and McClements DJ, ۲۰۱۵. Encapsulation of ...
Jivan MJ, Yarmand M and Madadlou A, ۲۰۱۴. Encapsulation of ...
Kamkar A, Jebelli Javan A, Asadi F and Kamalinejad M, ...
Koocheki A, Taherian AR, Razavi SMA, Bostan A, ۲۰۰۹. Response ...
Khoshakhlagh Kh, Koocheki A, Mohebbi M and Allafchian A ۲۰۱۷. ...
Logani MK Davies RE, ۱۹۸۰. Lipidoxidation: biologicaleffects and antioxidants (Review). ...
Lesmes U, and McClements DJ, ۲۰۱۲. Controlling lipid digestibility: Response ...
Hoorasfand Z, Ghanbarzadeh S and Hamishehkar H, ۲۰۱۵. Preparation and ...
Liu XD, Atarashi T, Furuta T, Yoshii H, Aishima S, ...
Mohammadi A, Jafari M, Assadpoor E and Esfanjani A, ۲۰۱۵. ...
Maghsoudlou E, Esmaeilzadeh Kenari R and Raftani Amiri Z, ۲۰۱۶. ...
Manconi M, Mura S, Sinco C, Fadda AM, Vila AO ...
Monjazeb Marvdashti M, Koocheki A and Yavarmanesh M, ۲۰۱۷. Alyssum ...
Mirmajidi Hashtjin A and Abbasi S, ۲۰۱۵. Nano-emulsification of orange ...
Osawa WO, Sahoo P K, Onyari JM and Mulaa FJ, ...
Razavi SMA, Farhoosh R and Bostan A, ۲۰۰۷. Functional properties ...
Rumbaoa C and Gernomio D, ۲۰۰۹. Phenolic content and antioxidant ...
Rosenberg M and neu TY, ۱۹۹۶. Microencapsulation of volatiles by ...
Soottitantawata A, Bigeardb F, Yoshiia H, Furutaa T, Ohkawarac M ...
Solans C, Izquierdo P, Nolla J, Azemar N and Garcia-Celma ...
Sciarini LS, Maldonado F, Ribotta PD, Perez GT, Leon AE, ...
Saviz A, Esmaeilzadeh Kenari R and Khalilzadeh Kelagar MA, ۲۰۱۵. ...
Sun T and Ho CT, ۲۰۰۵. Antioxidant activities of buckwheat ...
Shahidi F, ۲۰۰۵. Bailey’s industrial oil and fat products. New ...
Taghvaei M, Jafari SM, Mahoonak AS, Nikoo AM, Rahmanian N, ...
Tomšik A, Pavlić B, Vladić J, Ramić M, Brindza J ...
Triantaphyllou K, Blekas G, Boskou D, ۲۰۰۱. Antioxidative properties of ...
Vajic UJ, Grujic-Milanovic J, Zivkovic J, Savikin K, Godevac D, ...
Yanishlieva NV, Marinova E and Pokorný J, ۲۰۰۶. Natural antioxidants ...
Yousefi M, Khorshidian N, Mortazavian AM and Khosravi-Darani K, ۲۰۱۹. ...
نمایش کامل مراجع