سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

بررسی عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره های استخراجی سبوس برنج در شرایط آون و مقایسه با BHT

Publish place: Agricultural Mechanization and Systems Research، Vol: 15، Issue: 1
Publish Year: 1393
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 302

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1572898

Document National Code:

JR_ERAMS-15-1_005

Index date: 24 December 2022

بررسی عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره های استخراجی سبوس برنج در شرایط آون و مقایسه با BHT abstract

گاما اوریزانول یکی از آنتی اکسیدان های قوی است که مانع اکسیداسیون روغن می شود.  این ماده در سبوس برنج وجود دارد.  گاما اوریزانول سطح کلسترول خون را پایین آورده و منجر به کاهش احتمال خطر بیماری تصلب شرایین می شود.  در این تحقیق عصاره آنتی اکسیدانی سبوس دو گونه برنج ایرانی، به نام زاینده رود و سازندگی با حلال متانول با روش پرکولاسیون استخراج و به روغن فاقد آنتی اکسیدان در غلظت ۱۰۰ و ۱۵۰ پی­پی­ام اضافه شد و در شرایط گرم­خانه ۶۳ درجه سلسیوس و در چهار فاصله زمانی ۰، ۲۴، ۴۸ و ۷۲ ساعت، تغییرات شیمیایی و پایداری حرارتی آنها با آزمون های رنسیمت، عدد اسیدی، عدد پراکسید و درصد مهار رادیکال با ۳ تکرار بررسی شد.  تجزیه و تحلیل آماری بر پایه طرح کاملا تصادفی و مقایسه میانگین ها با آزمون دانکن در سطح احتمال ۰۱/۰، با استفاده از نرم­افزار ۱۶SPSS   نشان می دهد که تاثیر عصارهسبوس برنج گونه سازندگی بر پایداری اکسیداسیون روغن سویا طی ۷۲ ساعت بیشتر از تاثیر BHT است و اختلاف معنی­داری با سایر عصاره ها دارد (p<۰.۰۱).

بررسی عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره های استخراجی سبوس برنج در شرایط آون و مقایسه با BHT Keywords:

بررسی عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره های استخراجی سبوس برنج در شرایط آون و مقایسه با BHT authors

فرهاد مختاری

پژوهشگر مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

مرتضی خان احمدی

استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

بیژن عسکری

دانشجوی دکتری گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

لاله مشرف

استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

امیرحسین الهامی راد

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Anon. ۱۹۹۸. The Determination of Peroxide Value in Edible Oils ...
Blois, M. S. ۱۹۸۵. Antioxidant determinations by the use of ...
Butsat, S. and Siriamornpun, S. ۲۰۱۰. Antioxidant capacities and phenolic ...
Chotimarkorn, C., Benjakul, S. and Silalai, N. ۲۰۰۸. Antioxidant components ...
Chung, L. M., Cheung, P. C. K. and Ooi, V. ...
Farhoosh, R. ۲۰۰۳. Extraction, purification and identification the main fraction ...
Hashemi-Tonekaboni, A. ۱۹۸۵. Tests for Edible Oils and Fats. Tehran ...
Karami, F., ۲۰۱۱. Effect of garlic extract on soybean oil ...
Lai, P., Li, K. Y., Lu, Sh. and Chen, H. ...
Longeril, M. D., Renaud, S., Salen, P., Mamelle, N., Salen, ...
Malekian, F., Rao, R. M., Prinyawiwatkul, W., Marshall, W. E., ...
Mardani, V., Alami, M., Arabshahi., S., Sadeghi, A. R. and ...
Min, B., McClung, A. M. and Chen., M. H. ۲۰۱۱. ...
Mohagheghi-Samarin, A., Porazarang, H., Elhamiye-Rad, A. H. and Akhlaghi, H. ...
Sikwese, F. E. and Duodu, K. G. ۲۰۰۷. Antioxidant effect ...
Singh, R. P., Chidambara-Murthy, K. N. and Jayaprakasha, G. K. ...
Steel, R. G. D., Torrie, J. H. and Dickey, D. ...
Tsimidou, M. Z., Georgiou, A., Koidis, A. and Boskou, D. ...
Yu, L., Haley, S., Perret, J., Harris, M., Wilson, J. ...
Zha, X. Q., Wang, J. H., Yang, X. F., Liang, ...
Zhou, K. and Liangli, Y. ۲۰۰۴. Effects of extraction solvent ...
نمایش کامل مراجع