تاثیر غنی سازی جیره با گیاه آرتیشو بر کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی
Publish place: The 12th International Conference on Food Industry Science, Organic Agriculture and Food Security
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 211
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSACONF12_034
تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1401
Abstract:
در این پژوهش به جهت ارزش بالای گوشت طیور و از جمله بلدرچین ژاپنی، به دلیل داشتن سطوح بالای آمینواسید های ضروری و اسید های چرب غیر اشباع، به مطالعه در مورد بررسی غنی سازی جیره با این گیاه بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت سینه بلدرچین ژاپنی پرداختیم. به دنبال اثرات مضر آنتی بیوتیک ها و افزودنی های غیر مجاز در خوراک طیور جهت افزایش راندمان خوراک و ضریب تبدیل غذایی، استفاده از گیاهان دارویی تاثیر به سزایی در بهبود عملکرد و کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. همچنین آرتیشو به دلیل داشتن ترکیبات پلی فنولی و آنتی اکسیدانی تاثیر بسیار خوبی در میزان اکسیداسیون و سطح مالون دی آلدئید در گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. همچنین این گیاه موجب تقویت سیستم ایمنی و سیستم گوارش شده است. غنی سازی جیره با گیاه آرتیشو به شکل های مختلف شامل عصاره، گیاه کامل خشک شده، اسانس و غیره تاثر مثبتی بر ویژگی های لاشه، ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت بلدرچین ژاپنی داشته است. به علاوه این گیاه از خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار خوبی برخوردار بوده است و با تاثیر بر کبد و بافت پارانشیم آن موجب بهبود عملکرد کبد گردید.
Keywords:
Authors
فاطمه صالحی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت موادغذایی
راضیه پرتوی
استادیارگروه بهداشت موادغذایی
سعید سیفی
دانشیار گروه علوم درمانگاهی
شهره عالیان سماک خواه
استادیارگروه بهداشت موادغذایی