بررسی روش های تولید هیدروژل به روش قالبگیری امولسیونی و استفاده از آن به عنوان سامانه رسانش و رهایش ترکیبات زیست فعال و غذاداروها درمواد غذایی

مولکولهای زیست فعال چربی دوست، مانند ویتامینهای محلول در چربی به دلیل نامحلول بودن در آب، اکسیداسیون سریع و تخریب هنگام انتقال درون تنی، چالشهایی را برای کاربرد آنها در شبکه های غذایی ایجاد میکنند ، ذرات هیدرو ژل (میکرو ژلها) یکی از انواع ریزکره ها هستند که میتوانند در درونپوشانی کردن ترکیبات چربی دوست استفاده شوند. ذرات هیدرو ژل، ذراتی در اندازه های میکروسکوپی هستند که از مولکولهای پلیمری با اتصالات عرضی بین زنجیره ای از نوع پیوندهای کووالانسی، هیدروژنی، برهمکنشهای واندروالسی یا الکترواستاتیک تشکیل شده اند و میتوانند مقدار فراوانی آب یا محلولهای آبی پیرامون خود را جذب کنند. ذرات هیدرو ژل در صنایع مختلف غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی به منظور کنترل رئولوژی، درونپوشانی و رهایش هدفمند به کار گرفته میشوند. آنها به علت تواناییشان در بازیافت روغن، پوشش دهی، انتقال داروها ارزشمند هستند.

Keywords:

میکروژل , قالب گیری امولسیونی , سامانه رسانش و رهایش.