ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره های استخراجی سبوس برنج در شرایط آون و مقایسه با BHT

Publish place: Irrigation and Drainage Structures Engineering Research، Vol: 15، Issue: 1
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 130

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1576669

شناسه ملی سند علمی:

JR_ARIDSE-15-1_005

تاریخ نمایه سازی: 11 دی 1401

Abstract:

گاما اوریزانول یکی از آنتی اکسیدان های قوی است که مانع اکسیداسیون روغن می شود.  این ماده در سبوس برنج وجود دارد.  گاما اوریزانول سطح کلسترول خون را پایین آورده و منجر به کاهش احتمال خطر بیماری تصلب شرایین می شود.  دراینتحقیقعصارهآنتی اکسیدانیسبوسدو گونه برنج ایرانی، به نام زاینده رود و سازندگی باحلالمتانول با روش پرکولاسیوناستخراج و به روغن فاقد آنتی اکسیدان در غلظت ۱۰۰ و ۱۵۰ پی­پی­ام اضافه شد و در شرایط گرم­خانه ۶۳ درجه سلسیوس و در چهار فاصله زمانی ۰، ۲۴، ۴۸ و ۷۲ ساعت، تغییرات شیمیایی و پایداری حرارتی آنها با آزمون های رنسیمت، عدد اسیدی، عدد پراکسید و درصد مهار رادیکال با ۳ تکرار بررسی شد.  تجزیه و تحلیل آماری بر پایه طرح کاملا تصادفی و مقایسه میانگین ها با آزمون دانکن در سطح احتمال ۰۱/۰، با استفاده از نرم­افزار ۱۶SPSS  نشان می دهد که تاثیر عصارهسبوس برنج گونه سازندگی بر پایداری اکسیداسیون روغن سویا طی ۷۲ ساعت بیشتر از تاثیر BHTاست و اختلاف معنی­داری با سایر عصاره ها دارد (p<۰.۰۱).

Keywords:

Authors

فرهاد مختاری

پژوهشگر مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

مرتضی خان احمدی

استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

بیژن عسکری

دانشجوی دکتری گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

لاله مشرف

استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اصفهان

امیرحسین الهامی راد

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Anon. ۱۹۹۸. The Determination of Peroxide Value in Edible Oils ...
  • Blois, M. S. ۱۹۸۵. Antioxidant determinations by the use of ...
  • Butsat, S. and Siriamornpun, S. ۲۰۱۰. Antioxidant capacities and phenolic ...
  • Chotimarkorn, C., Benjakul, S. and Silalai, N. ۲۰۰۸. Antioxidant components ...
  • Chung, L. M., Cheung, P. C. K. and Ooi, V. ...
  • Farhoosh, R. ۲۰۰۳. Extraction, purification and identification the main fraction ...
  • Hashemi-Tonekaboni, A. ۱۹۸۵. Tests for Edible Oils and Fats. Tehran ...
  • Karami, F., ۲۰۱۱. Effect of garlic extract on soybean oil ...
  • Lai, P., Li, K. Y., Lu, Sh. and Chen, H. ...
  • Longeril, M. D., Renaud, S., Salen, P., Mamelle, N., Salen, ...
  • Malekian, F., Rao, R. M., Prinyawiwatkul, W., Marshall, W. E., ...
  • Mardani, V., Alami, M., Arabshahi., S., Sadeghi, A. R. and ...
  • Min, B., McClung, A. M. and Chen., M. H. ۲۰۱۱. ...
  • Mohagheghi-Samarin, A., Porazarang, H., Elhamiye-Rad, A. H. and Akhlaghi, H. ...
  • Sikwese, F. E. and Duodu, K. G. ۲۰۰۷. Antioxidant effect ...
  • Singh, R. P., Chidambara-Murthy, K. N. and Jayaprakasha, G. K. ...
  • Steel, R. G. D., Torrie, J. H. and Dickey, D. ...
  • Tsimidou, M. Z., Georgiou, A., Koidis, A. and Boskou, D. ...
  • Yu, L., Haley, S., Perret, J., Harris, M., Wilson, J. ...
  • Zha, X. Q., Wang, J. H., Yang, X. F., Liang, ...
  • Zhou, K. and Liangli, Y. ۲۰۰۴. Effects of extraction solvent ...
    • نمایش کامل مراجع