شاخصها و روش ارزیابی محصولات غذایی در الگوی طیب

مقدمه: نشان طیب بر اساس مبانی دینی (آیات و روایات) طراحی شده است و دارای ۵ اصل بنیادین شامل حلیت، سلامت، اصالت، جذابیت و آرا ستگی و برکت میباشد. مدل ارزیابی طیب برگرفته از مبانی دینی و ا صول علمی میباشد و برای محصولات غذایی مانند سایر محصولات، دارای چک لیست ارزیابی تخصصی در مرحله اجرا و پیاده سازی است.مواد و روشها: به منظور تدوین چک لیستهای طیب در گام اول، بررسیهای علمی به منظور دسته بندی ارکان و اصول طیب بر ا ساس مطالعات دینی انجام گرفت. در مرحله بعد ذیل هر کدام از ارکان پنجگانه طیب، تعدادی مولفه و شاخص استخراج شد و ارزیابی بر اساس آنها انجام گرفت.یافته ها و نتیجه گیری: در چک لیست ارزیابی طیب، بر اساس اصول پنجگانه ذکر شده، مولفه هایی ذیل هر رکن تعریف شد. شاخصهایی از جمله مجوزهای شغلی و بهدا شتی، مالکیتهای قانونی ذیل ا صل حلیت، شادابی و ن شاط، سر سبزی، ح سن خلق، زیبایی ظاهری ذیل ا صل جذابیت، الزامات بهداشت، سلامت و ایمنی در مواد اولیه، ابزارها و محیط کار ذیل سلامت، بومی، طبیعی و اصل بودن مواد اولیه ذیل اصالت و بهبود ارزش برند و ارزش افزوده اقتصادی و غذایی نیز برای هر کدام مولفه ها استخراج شده است و ارزیابی بر اساس آنها صورت میگیرد.

Keywords:

چک لیست ارزیابی , حلیت , اثربخشی , ارزش افزوده