کاربرد پروتئومیکس و ژنومیکس در غذای طیب: ردیابی مواد غذایی شبیه سازی شده
Publish place: International conference on Tayyeb food
Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 297
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CRIFST01_016
Index date: 3 January 2023
کاربرد پروتئومیکس و ژنومیکس در غذای طیب: ردیابی مواد غذایی شبیه سازی شده abstract
ایمنی مواد غذایی با توجه به ورود دانش زیست فناوری در عرصه تولید، ابعاد جدیدی یافته است، این موضوع با توجه به سهم ده درصدی مواد غذایی شبیه سازی شده در بازار مصرف دارای اهمیت ویژهای میباشد. بعلاوه تقاضای جهانی برای استفاده از غذای با چهارچوب ویژگیهای غذای سالم و ایمن در حال رشد میباشد. غذای طیب با دارا بودن محتوای نزدیک به غذای حلال و فراتر از آن، دارای شاخصهای متعددی از جمله سالم بودن با مفهوم عاری بودن از هر گونه فرایندها، سموم و افزودنیهای مضر با اشاره به تفکیک غذاهای غیرارگانیک از این دسته میباشد. تکنیکهای تشخیص مبتنی بر پروتئین و اسیدنوکلئیک برای شناسایی و تعیین کمیت این ترکیبات برای اجرای مقررات برچسبگذاری ضروری است. بنابراین پروتئومیکس و ژنومیکس میتوانند به عنوان فنآوریهای جدید، راهکاری مناسب در جهت پاسخگویی به اینگونه دغدغه ها و حساسیتهای روحی و روانی جامعه محسوب گردد. در این مطالعه به بررسی پتانسیل پروتئومیکس و ژنومیکس در شناسایی محصولات مختلف شبیه سازی شده، ابزارهای موجود و چالشهای آن به منظور تحقق شاخص سلامت غذای طیب پرداخته شده است.
کاربرد پروتئومیکس و ژنومیکس در غذای طیب: ردیابی مواد غذایی شبیه سازی شده Keywords:
کاربرد پروتئومیکس و ژنومیکس در غذای طیب: ردیابی مواد غذایی شبیه سازی شده authors
منیرالسادات شاکری
استادیار، گروه پژوهشی زیست فناوری مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
عطیه مهرزاد
دانشجوی دکتری، گروه پژوهشی زیست فناوری مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران