تبیین مولفه های اصلی زنجیره غذا در نگرش اسلام
Publish place: International conference on Tayyeb food
Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 301
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CRIFST01_121
Index date: 3 January 2023
تبیین مولفه های اصلی زنجیره غذا در نگرش اسلام abstract
مقدمه: خدای متعال در محصولات غذایی ظرفیتهای متنوعی قرار داده است (تامین انرژی لازم برای حرکت و فعالیت بدن، رشد، آثار سازنده پیشگیرانه، درمان کننده جسم و روان)، غذا یک موجود زنده است و در میدان جسم و روح انسان هضم میشود و انسان ساز است. به همین دلیل خدای متعال انسانها را امر نموده است که برای غذای خود عالیترین سطح کیفیت را (هم مادی و هم معنوی) انتخاب کنند. لذا دین اسلام برای زنجیره تولید تا مصرف محصولات غذایی آداب و ضوابطی را وضع نموده است تا بالاترین سطح کنترل و تضمین کیفیت در زنجیره غذایی تحقق بیابد.روش تحقیق: در این تحقیق جهت بررسی نگرش اسلام به زنجیره غذایی، نگاه دین به مراحل تولید، فراوری، بسته بندی، توزیع و مصرف مواد غذایی از منظر آیات و روایات مورد بررسی و تحلیل قرار گرفت و مولفه ها و رویکردهای اصلی در نگرش اسلام به زنجیره غذایی استخراج و پارادایم بر گرفته از نگاه اسلام در حوزه غذایی (نظریه غذایی اسلام) به عنوان یک سرمایه علمی برای بازمهندسی استانداردهای غذایی و بازمهندسی فرایندهای موجود در زنجیره تولید تا مصرف مواد غذایی تبیین شد.یافته ها و نتیجه گیری: برای استفاده بهینه از محصولات غذایی لازم است مجموعه دستورالعملهای تاثیرگذار بر حفظ و ارتقای کیفیت آن در قالب یک استاندارد فرایندی (از تولید تا مصرف) تدوین و در طول زنجیره غذایی به صورت یک الزام همه جانبه (فنی و مهندسی، قانونی و فرهنگی) استقرار یابد. این استاندارد فرایندی، همه عوامل موثر بر کیفیت محصول غذایی (مادی و معنوی) را به نحوی تنظیم مینماید که کیفیت آن در بالاترین سطح ممکن حفظ شود و اثرات سازنده آن به مصرف کننده انتقال یابد. برای محصولات غذایی راهکاری که پیشنهاد میگردد تا استفاده بهینه از مواد غذایی تحقق یابد تدوین استاندارد فرایندی غذای طیب و استقرار آن در طول زنجیره تولید تا مصرف میباشد. این امر موجب خواهد شد که بیشترین مراقبت در طول فرایندهای غذایی صورت پذیرد تا کیفیت طبیعی و اصالت آن حفظ شود و امکان استفاده از خواص برتر محصولات غذایی برای انسان فراهم گردد.
تبیین مولفه های اصلی زنجیره غذا در نگرش اسلام Keywords:
تبیین مولفه های اصلی زنجیره غذا در نگرش اسلام authors
حسین زمانی
استادیار، گروه طراحی ماشینآلات مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران؛ موسسهکیفیت رضوی، مشهد، ایران
مجتبی جوکار
دانش آموخته دکتری محیط زیست، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان، ایران؛ موسسه کیفیت رضوی، مشهد،ایران