شناخت دانش و نگرش خانواده های شهر شیراز نسبت به مصرف آبزیان با تاکید بر جنبه بازاریابی و عرضه فرآورده های شیلاتی

فرآورده های دریایی و ماهی یکی از انواع غذاهای سالمی است که متاسفانه مصرف آن در جامعه ما ناچیز است و در سبد خانوارها کمتر دیده می شود. سازمان جهانی بهداشت، مصرف ماهی به میزان دو بار در هفته را توصیه می کند اما با این حال طبق مطالعات و گزارش ها، میزان مصرف ماهی در برخی از کشورها از جمله ایران، کمتر از این میزان است. با توجه به ارزش بالای غذایی آبزیان و اهمیت مصرف آن در سلامت افراد و جامعه، مطالعه حاضر با هدف شناخت سطح آگاهی، دانش و نگرش خانوده های شهر شیراز نسبت به فواید محصولات آبزی، میزان و نوع مصرف آبزیان و مسائل مربوط به بازاریابی، بسته بندی و نحوه تهیه و توزیع اینگونه محصولات انجام شد. در این مطالعه همچنین سعی شد تا علل عدم مصرف ماهی طبق میزان توصیه شده سازمان جهانی بهداشت نیز بررسی شود. جامعه مورد مطالعه خانواده های ساکن در شهر شیراز بوده که طبق روش نمونه گیری تصادفی، تعداد ۳۸۱ نفر انتخاب شده و با بکارگیری از فن پیمایش و از طریق پرسشنامه محققساخت، اطلاعات موردنیاز از این افراد جمع آوری گردید. طبق یافته ها، آگاهی از فواید محصولات آبزی، رنگ، بو و طعم آبزیان، سفتی و نرمی بافت، خصیصه های مرتبط با سلیقه، نحوه دسترسی به آبزیان، اطلاعات بسته بندی، نوع برند و نام تجاری محصول، شکیل بودن بسته بندی، میزان دانش در خصوص روش های تهیه و طبخ آبزیان و عوامل مرتبط با بهداشت و سلامت آبزیان، بر تصمیم خانوار برای مصرف آبزیان موثرند. طبق نتایج، با مدیریت تولیدکننده ها و عرضه کننده ها به عنوان عوامل تولید و توزیع می توان شاخص های اشاره شده را بهینه سازی نمود و همچنین توصیه می گردد که سازمان شیلات ایران و ادارات شیلات استان ها به عنوان متولیان امر تولید محصولات آبزی، در راستای آموزش، فرهنگسازی و ارتقای وضعیت مصرف ماهی در جامعه نیز ورود نموده و نقش فعال داشته باشند. در نهایت، افزایش آگاهی های تغذیه ای جامعه، معرفی محصولات نوین فرآوری شده شیلاتی و بهره گیری از روش های جدید بسته بندی در کنار توسعه بازار می تواند تقاضای ماهی در کشور را بهبود بخشد.

Keywords:

فوآید آبزیان , بازاریابی , رفتار مصرف کننده , فرهنگ مصرف ماهی , شیراز