ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

هیدرولیز آنزیمی امعا و احشا ماهی سفید دریای خزر(Caspian kutum) و بررسی خواص آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده

Publish place: Biosystem Engineering Journal of Iran، Vol: 52، Issue: 3
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 68

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1659850

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJBSE-52-3_003

تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402

Abstract:

چکیده: مطالعه حاضر به استخراج و خالص سازی پپتیدهای زیست فعال و بررسی خواص آنتی­اکسیدانی و ضد سرطانی پروتئین هیدرولیز شده امعا و احشا ماهی سفید دریای خزر توسط هیدرولیز آنزیمی با آنزیم­های آلکالاز و فلورزایم می­پردازد. فعالیت آنتی­اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده با استفاده از آزمون­های قدرت مهار کنندگی رادیکال آزاد DPPH، قدرت احیا کنندگی آهن و درصد شلاته کنندگی یون Fe۲+ بررسی شد. نتایج نشان داد که پروتئین هیدرولیز شده دارای فعالیت آنتی­اکسیدانی بوده و آنزیم آلکالاز نسبت به آنزیم فلاورزایم قادر به تولید پودر پروتئینی با درجه هیدرولیز بالاتری (۲/۱ ± ۵/۲۰) می باشد. قدرت مهار رایکال آزاد و خاصیت شلاته­کنندگی یون آهن پروتئین هیدرولیز شده با آلکالاز بطور معنی­داری بیشتر از پروتئین هیدرولیز شده با فلورزایم بود (۰۵/۰p <). نتایج حاصل از کشت سلولی و رده سلولی MCF-۷ نشان داد که غلظت ۵۰۰ میلی گرم بر لیتر پروتئین هیدرولیز شده با وزن مولکولی کمتر از ۳ کیلو دالتون توسط آنزیم آلکالاز بطور کامل موجب مهار رشد سلول­های سرطان سینه شده است و اثرات مهارکنندگی آن در مقایسه با داروی Lynparza بیشتر بوده است (۰۵/۰p <). بر اساس نتایج بدست آمده، به نظر می رسد که پپتیدهای حاصل از ماهی سفید با اثرات قوی آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی پتانسیل استفاده به عنوان یک آنتی­اکسیدان طبیعی در محصولات غذایی و دارویی را دارا می باشند.

Keywords:

Authors

مونا عزیزی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران

انوشه شریفان

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران

ابراهیم حسینی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران

عبدالله قوامی

گروه تغذیه، دانشگاه متروپولیتن لندن، لندن، انگلستان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • AOAC. (۲۰۰۰). Official Methods of Analysis of AOAC International(۱۷th ed). ...
  • Bakhshan, A., Doghikolaei, A. E. & Taheri, A. (۲۰۱۴). The ...
  • Dong, S., Zeng, M., Wang, D., Liu, Z., Zhao, Y. ...
  • Elavarasan, K., Naveen Kumar, V. & Shamasundar, B. A. (۲۰۱۴). ...
  • Fu, Y. & Zhao, X. H. (۲۰۱۳). In vitro responses ...
  • Guérard, F., Guimas, L. & Binet, A. (۲۰۰۲). Production of ...
  • Harirchi, I., Ebrahimi, M., Zamani, N., Jarvandi, S. & Montazeri, ...
  • Hosseini, S. F., Rezaei, M., Zandi, M. & Farahmandghavi, F. ...
  • Hsu, K. C., Li-Chan, E. C. & Jao, C. L. ...
  • Hubenak, J. R., Zhang, Q., Branch, C. D. & Kronowitz, ...
  • Jamdar, S. N., Rajalakshmi, V., Pednekar, M. D., Juan, F., ...
  • Kannan, A., Hettiarachchy, N. S., Marshall, M., Raghavan, S. & ...
  • Khafaeizadeh, K., Sakhaei, N., Doustshenas, B., Ghanemi, K. & Zolgharnein, ...
  • Khaled, H. B., Ktari, N., Ghorbel-Bellaaj, O., Jridi, M., Lassoued, ...
  • Khantaphant, S. & Benjakul, S. (۲۰۰۸). Comparative study on the ...
  • Kim, S. M. (۲۰۱۱). Antioxidant and anticancer activities of enzymatic ...
  • Klompong, V., Benjakul, S., Kantachote, D., Hayes, K. D. & ...
  • Lowry, O. H., Rosebrough, N. J., Farr, A. L. & ...
  • Najafian, L. & Babji, A. S. (۲۰۱۲). A review of ...
  • Ovissipour, M., Abedian, A., Motamedzadegan, A., Rasco, B., Safari, R. ...
  • Ovissipour, M., Rasco, B., Shiroodi, S. G., Modanlow, M., Gholami, ...
  • Picot, L., Bordenave, S., Didelot, S., Fruitier-Arnaudin, I., Sannier, F., ...
  • Raghavan, S. & Kristinsson, H. G. (۲۰۰۹). ACE-inhibitory activity of ...
  • Rustad, T., Storrø, I. & Slizyte, R. (۲۰۱۱). Possibilities for ...
  • Sheu, M. J., Huang, G. J., Wu, C. H., Chen, ...
  • Slizyte, R., Rommi, K., Mozuraityte, R., Eck, P., Five, K. ...
  • Yen, G. C. & Wu, J. Y. (۱۹۹۹). Antioxidant and ...
  • You, L., Regenstein, J. M. & Liu, R. H. (۲۰۱۰). ...
  • Zhang, M., Mu, T. H. & Sun, M. J. (۲۰۱۴). ...
    • نمایش کامل مراجع