ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تولید و ارزیابی نانولیپوزوم های حامل عصاره هندوانه کوهی

Publish place: Journal Of Iranian Food Science and Technology Research، Vol: 19، Issue: 1
Publish Year: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 208

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1667375

شناسه ملی سند علمی:

JR_IFST-19-1_011

تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1402

Abstract:

عصاره هندوانه کوهی سرشار از ترکیبات فنولی است که استفاده از آن بدلیل ناپایداری ترکیبات مذکور در شرایط محیطی و همچنین طعم تلخ یا گس آن ها در مواد غذایی محدود شده است. روش های ریزپوشانی مانند استفاده از نانولیپوزوم ها یکی از ساده ترین راهکارهای موجود است. در این پژوهش پس از استخراج عصاره هندوانه کوهی به کمک امواج اولتراسوند و تعیین میزان ترکیبات فنولی آن (۳۲۸/۶ میلی گرم معادل اسید گالیک در گرم وزن خشک)، نانولیپوزوم­های حاوی عصاره هندوانه کوهی در نسبت­های وزنی ۶۰-۰، ۵۰-۱۰، ۴۰-۲۰ و ۳۰-۳۰ لستین- کلسترول تهیه شدند. سپس آزمون­های تعیین اندازه ذرات و پتانسیل زتا جهت تعیین خصوصیات آن­ها انجام شد. پس از تعیین کارایی ریزپوشانی، آزمون طیف سنجی مادون قرمز (FTIR) جهت بررسی واکنش های احتمالی عصاره هندوانه کوهی و فسفولیپید انجام گردید. شکل و اندازه نانولیپوزوم های با نسبت وزنی ۶۰-۰ لستین- کلسترول بارگذاری شده با عصاره هندوانه کوهی توسط میکروسکوپ الکترونی روبشی نشر میدانی (FESEM) مشاهده گردید. پایداری نمونه ها از طریق محاسبه میزان رهایش ترکیبات فنولی محصور شده در نانولیپوزوم ها در دمای محیط و در یک دوره ۶۰ روزه مورد بررسی قرار گرفت. میانگین اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات برای نسبت­های مختلف به ترتیب در محدوده ۲۵/۱۶۴ -۰۵/۹۵ نانومتر و ۵۱/۰ -۳۲/۰ به دست آمد. میزان پتانسیل زتا نیز در محدوده ۴۰/۶۰- تا ۵۵/۶۸- قرار گرفت. ترکیبات فنولی پس از ۶۰ روز در نانولیپوزوم های با نسبت وزنی ۶۰-۰ لستین- کلسترول ۴۵/۷۲% و در نانولیپوزوم های با نسبت وزنی ۵۰-۱۰ لستین- کلسترول ۸۷/۷۳% پایداری داشتند. نتایج نشان داد که مشکل ناپایداری ترکیبات فنولی که منجر به کاربرد محدود تجاری آن ها می شود با ریزپوشانی قابل برطرف شدن است.

Keywords:

Authors

معصومه سلامتیان

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران

یونس زاهدی دیزج یکان

دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران

رضوان شاددل

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Akhavan Moghanloo, S., Ghanbari, E., & Taghipour, P. (۲۰۱۹). Evaluation ...
  • Aliyazicioglu, R., Eyupoglu, O. E., Sahin, H., Yildiz, O., & ...
  • Anwar, F., Muhammad, G., Hussain, M.A., Zengin, G., Alkharfy, K.M., ...
  • Arrar, L., Benzidane, N., Krache, I., Charef, N., Khennouf, S., ...
  • Bhatia, A., Kumar, R., & Katare, O.P. (۲۰۰۴). Tamoxifen in ...
  • Fan, M., Xu, S., Xia, S., & Zhang, X. (۲۰۰۸). ...
  • Fang, Y., Hong, C.T., Chiu, W.T., & Wang, Y.Y. (۲۰۰۱). ...
  • Fu, X.P., Aisa, H.A., Abdurahim, M., Yili, A., Aripova, S.F., ...
  • Ghanbari, M., Saeedi, M., & Mortazavian, A. (۲۰۱۶). Nutraceuticals and ...
  • Ghanbarzadeh, B., Bashiri, S., Hamishekar, H., & Dehghannya, J. (۲۰۱۶a). ...
  • Ghanbarzadeh, B., Pezeshky, A., Hamishekar, H., & Moghadam, M. (۲۰۱۶b). ...
  • Ghani, A., Salehi, S., & Mohtashami, S. (۲۰۱۷). Antioxidant activity, ...
  • Gupta, U., Singh, V.K., Kumar, V., & Khajuria, Y. (۲۰۱۴). ...
  • Khanavi, M., Ara, L., Khavassi, N., & Hajimehdipoor, H. (۲۰۲۰). ...
  • Kossah, R., Zhang, H., & Chen, W. (۲۰۱۱). Antimicrobial and ...
  • Laridi, R., Kheadr, E.E., Benech, R.O., Vuillemard, J.C., Lacroix, C., ...
  • Liu, D.Z., Chen, W.Y., Tasi, L.M., & Yang, S.P. (۲۰۰۰). ...
  • Lu, Q., Li, D.-C., & Jiang, J.-G. (۲۰۱۱). Preparation of ...
  • Malheiros, P.D.S., Sant Anna, V., Barbosa, M.D.S., Brandelli, A., & ...
  • Mohammadi, M., Ghanbarzadeh, B., & Hamishehkar, H. (۲۰۱۴). Formulation of ...
  • Mohammadi, M., Jahadi, M., Ehsani, M.R., & Khosravi-Darani, K. (۲۰۱۳). ...
  • Mohammed, A.R., Weston, N., Coombes, A.G.A., Fitzgerald, M., & Perrie, ...
  • Mohan, V., Naske, C.D., Britten, C.N., Karimi, L., & Walters, ...
  • Mozafari, M.R., Khosravi-Darani, K., Borazan, G.G., Cui, J., Pardakhty, A., ...
  • Najafi, M., Arianmehr, A., & Mohammadi Sani, A. (۲۰۱۹). Encapsulation ...
  • Nandiyanto, A.B.D., Oktiani, R., & Ragadhita, R. (۲۰۱۹). How to ...
  • Nemati, R., & Gharehkhani, M. (۲۰۱۸). Evaluation of different methods ...
  • Saghashirpour, S. (۲۰۱۴). Production of nanoliposomes for simultaneous encapsulation of ...
  • Shah, R., Eldridge, D., Palombo, E., & Harding, I. (۲۰۱۴). ...
  • Soleimanifard, M., Sadeghi Mahoonak, A., Ghorbani, M., Azizi, KH., & ...
  • Tavakoli, H., Hosseini, O., Jafari, S.M., & Katouzian, I. (۲۰۱۸). ...
  • Tseng, L.P., Liang, H.J., Chung, T.W., Huang, Y.Y., & Liu, ...
  • Yu, D.G., Yang, J.H., Wang, X., & Tian, F. (۲۰۱۲). ...
    • نمایش کامل مراجع