کاربرد پردازش تصویر در ارزیابی مواد غذایی

بالا رفتن استاندارهای زندگی، پیشرفت تکنولوژی و اهمیت روز افزون کیفیت مواد غذایی، تولیدکنندگان یا به طور کلی صنایع غذایی را نیازمند تکنیک های برای تجزیه و تحلیل محصولات غذایی متفاوت با تضمین کیفیت بالا کرده است که برای سنجشو ارزیابی این ویژگی ها سریع و دقیق باشند. اگرچه، روشهای سنتی ارزیابی حسی در تعیین کیفیت مواد غذایی کاربرد زیادیدارن د، اما زمان بر، پرهزینه و همچنین مخرب هستند. بنابراین روش ها یا تکنیکی های برای ارزیابی خصوصیات کلیدی محصولمورد نظر است که علاوه بر کاهش زمان و دقت بالا، غیر مخرب نیز باشند. یکی از این تکنیک ها، تکنیک پردازش تصویر استکه تقریبا در تمام علوم طبیعی و رشته های فنی به کار گرفته می شود.. صنعت غذا نیز در میان ده صنعت برتر در استفاده از اینتکنیک ها برای ارزیابی عینی و غیر مخرب چندین محصول موفق بوده است. پردازش تصویر در صنعت غذا در موارد مختلفی از جمله تخمین حجم تخم مرغ، بررسی مولفه های رنگی a*,b*,L* در تولید اسنک موزی، تشخیص آکریلآمید در سیب زمینی سرخ شده، ارزیابی تازگی ماهی و مواردی از این قبیل مورد استفاده قرار گرفته است

Keywords:

پیشرفت تکنولوژی , ارزیابی حسی , پردازش تصوی