بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی Bifidobacterium bifidum
Publish place: First National Conference of Probiotic and Functional Foods
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 961
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PROBIOTIC01_118
تاریخ نمایه سازی: 26 آبان 1391
Abstract:
فرآیند خشک کردن پاششی محصولات پروبیوتیک به منظور تولید پودری با کیفیت مطلوب و محتوی مقادیر بالایی از باکتریهای پروبیوتیک به کار می رود . .هر چند دماهای بالا باعث کاهش رطوبت محصول و در نتیجه پایدا ری و ماندگاری بیشتر آنخواهند شد، اما از طرفی این امر به کاهش درصد زنده ماندن باکتری ها نیز منجر می شود .هدف از این تحقیق، تعیین شرایط بهینه ای برای فرآیند خشک کردن پاششی سوسپانسیون است Bifidobacterium bifidum. بهینه سازی با استفاده از نرم افزار 7.0.0 design Expert (DX) Software (State-Ease Inc.,version و با به کارگیری روش Central composite design و با در نظر گرفتن سه فاکتور دمای هوای ورودی، فشار هوا و مقدار مالتودکسترین مورد استفاده در سوسپانسیون به عنوان پارامترهای اصلی، همچنین درصد زنده ماندن و رطوبت پودر حاصله به عنوان B.bifidum پاسخهای موردنظر انجام پذیرفت. از نقطه نظر آماری، در شرایط بهینه برای رسیدن به حداکثر درصد زنده ماندن و حداقل مقدار رطوبت در پودر محصول، مقادیرفاکتورهای اصلی به صورت زیر گزارش شدند: ورودی هوای دمای = C هوا فشار bar = 103/ ° 15 مالتودکسترین مقدار ؛ 15/00gr = 400.
Keywords:
Authors
مهدی ارجمند
مهندسی شیمی -‐دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران جنوب
محمدرضا فاضلی
آزمایشگاه تحقیقات پروبیوتیک، گروه کنترل غذا و دارو، دانشکده داروسازی