توسعه کیفی محصولات فرآورده های طیور در ایران و اهمیت آن در امنیت و ایمنیمواد غذایی

در سال های اخیر تولید فرآورده های با کیفیت طیور مورد توجه بسیاری از کشورهای توسعه یافته قرارگرفته است. این توجه پاسخی به تقاضای روزافزون مصرف کنندگان برای تهیه غذای تازه، سالم، بدونهورمون، آنتی بیوتیک و مواد شیمیایی مضر می باشد. علاوه بر این در تولید این محصولات بایدملاحظات زیست محیطی نیز مدنظر قرار گرفته شود و در تولید آنها از محصولات تغییر یافته ژنتیکی نیز استفاده نگردد. در سال های اخیر مرغ هایی با عنوان دسته بندی «مرغ سبز» یا «مرغ بدون مصرف آنتی بیوتیک» در فروشگاه ها و مراکز فروش فرآورده های گوشتی عرضه می گردد. در این مطالعات صورت گرفته سعی شده است تا مضرات باقی مانده های آنتی بیوتیک در محصولات طیور بررسی و درنهایت سابقه پرورش مرغ سبز در ایران، روش های تولید و چالش های پیش رو مورد بحث قرار خواهدگرفت. بررسی های اخیر در مصرف کنندگان ایران نشان می دهد که آنها معتقدند مرغ سبز از نقطه نظرکیفیت، سلامت، روش ها و ارزش تولیدی بهتر از مرغ معمولی می باشد. همچنین قیمت مرغ های بدونآنتی بیوتیک معمولا گران تر از محصولات عادی می باشد زیرا اولا مدیریت پرورش این مرغ ها بسیارحساس و دقیق است و در طول دوره پرورش باید حداکثر توان بهداشتی را به کار بست تا مرغ بیمارنشود و مرغدار مجبور به استفاده از آنتی بیوتیک برای درمان آنها نباشد. ثانیا با توجه به تولید کمتر،معمولا قیمت آنها بالاتر می باشد. در نتیجه اینکه اگر مرغ های سبز با قیمت ارزان تری به بازار مصرفعرضه گردد، مصرف آنها هم افزایش خواهد یافت. مقاله حاضر به بررسی مضرات باقی مانده های آنتی بیوتیک در محصولات طیور پرداخته و در نهایت سابقه پرورش مرغ سبز در ایران، روش های تولید وچالش های پیش رو مورد بحث قرار خواهد گرفت.

Keywords:

مرغ سبز , امنیت غذایی , باقی مانده آنتی بیوتیک , طیور.