تاثیر بسته بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی

مریم هاشمی; عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی; احمد شاکر اردکانی; سید حسین میردهقان

تاثیر بسته بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی

Publish place: Iranian Food Science and Technology Research Journal، Vol: 15، Issue: 1

Publish Year: 1398

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1785926

Document National Code:

JR_IFST-15-1_012

Index date: 24 October 2023

تاثیر بسته بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی abstract

پسته از محصولات مهم خشکباری و بومی ایران است که بهخاطر کیفیت عالی از اهمیت اقتصادی و صادراتی ویژ‎ه‎ای برخوردار است. در این مطالعه، تاثیر فیلم‎های بسته‎بندی انعطاف‎پذیر روی برخی پارامترهای کیفی پسته خشک طی انبارمانی در دمای ۳±۲۰ درجه سانتیگراد و رطوبت ۶۵-۶۰ درصد به مدت ۱۲ ماه مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‎های ۲۰۰ گرمی پسته در شش نوع فیلم‎ شامل پلاستیک تک لایه با جنس پلی‎اتیلن (PE)، پلاستیک دو لایه با ترکیب پلی‎آمید متالایز شده و پلی‎اتیلن اکسترودر (PA-ONM/PE ex)، پلاستیک سه لایه با ترکیب پلی‎استر، ‎پلی‎اور‎تان و پلی‎اتیلن (PEs/PU/PE)، پلاستیک سه لایه با ترکیب پلی‎پروپیلن‎کست، ‎پلی‎اورتان و پلی‎استر (CPP/PU/PEs)، پلاستیک پنج لایه با ترکیب پلی‎آمید، اتیلن‎وینیل‎الکل، دو لایه پلیمر چسبی اکستروژن و پلی‎اتیلن (PA/EVOH/Tie/Tie/PE)، پلاستیک هفت لایه با ترکیب پلی‎اتیلن، دو لایه اتیلن‎وینیل‎الکل، دو لایه پلیمر چسبی اکستروژن، پلی‎آمید و پلی‎اتیلن‎اکسترودر (PE/EVOH/EVOH/Tie/Tie/PA/PE ex) بسته‎بندی شدند و تیمار بدون پوشش به‎عنوان شاهد بود. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام و تجزیه و تحلیل داده‎ها با استفاده از نرم افزار۹.۱.۳ SAS و مقایسه میانگین‎ها از طریق آزمون چنددامنه‎ای دانکن انجام گرفت. نتایج نشان داد که کاربرد پوشش پلیمری دو و هفت لایه در مقایسه با شاهد افت وزن، میزان اسید چرب آزاد و پراکسید کمتری طی دوره انبارمانی نشان دادند. همچنین نمونههای بسته‎بندی شده در این دو پوشش به ترتیب با مقدار ۹۵۲/۸ و ۹۵۳/۸ درصد دارای بالاترین میزان کربوهیدرات و نیز بالاترین نمره‎دهی برای پارامترهای ارزیابی حسی در پایان دوره انباری بودند. پس از یک سال نگهداری، میزان سفتی مغز نمونه‎های موجود در پوشش‎‎های دو و هفت لایه (با میانگین ۷۹۲/۲ و ۶۵۹/۲ کیلوگرم نیرو) نیز تفاوت معنی‎داری را در مقایسه با شاهد (۲۱۱/۳ کیلوگرم نیرو) نشان دادند. در مجموع استفاده از پوشش‎های پلیمری دو و هفت لایه تاثیر معنی‎داری در حفظ کیفیت ظاهری و غذایی پسته، نسبت به شاهد و سایر پوشش‎های پلیمری طی دور انباری ۱۲ ماهه داشتند.

تاثیر بسته بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی Keywords:

اسیدچرب آزاد , پراکسید , کاهش وزن , کربوهیدارت , پسته احمد آقایی

تاثیر بسته بندی در پوشش‎های مختلف پلیمری روی برخی شاخص های کیفی و کمی پسته خشک رقم احمدآقایی طی دوره انبارمانی authors

مریم هاشمی

گروه علوم باغبانی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران.

عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی

گروه علوم باغبانی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران.

احمد شاکر اردکانی

پژوهشکده پسته، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران.

سید حسین میردهقان

گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر (عج) رفسنجان، ایران.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Belitz, H.D., Grosch, W & Schieberle, P., ۲۰۰۴, Food Chemistry. ...

Ghanei Zare, T., Tavakolipour, H & Elhamirad, A.H., ۲۰۱۲, Effect ...

Gonzalez, A., Cruz, R., Baez, R & Wang, C.Y., ۱۹۹۹, ...

Goode, J.E., & Soutar, A.M ۱۹۹۵, Rancidity in packaging nuts. ...

Homin, K & Woo, P.K., ۱۹۹۹. Effect of packaging method ...

Javanshah, A., Abdolahi, M., Shakerardekani, A., Hokmabadi, H., Mohammadi, A.H., ...

Jensen, P.N., Sorensen, G.B., Brockhoff, P & Bertelsen, G., ۲۰۰۳, ...

Kaur, K., Dhillon, W.S & Mahajan, B.V.C., ۲۰۱۳, Effect of ...

Kucukoner, E & Yurt, B., ۲۰۰۳, Some chemical characteristics of ...

Mahajan, B.V.C., Dhillon, W.C., Kumar, M & Singh, B., ۲۰۱۵, ...

Mahajan, B.V.C., Dhillon, W.S., Kumar, J & Gill, K.S., ۲۰۱۲, ...

Maskan, M & Karatas, S., ۱۹۹۹, Storage Stability of Whole ...

Masoudi-Sadaghiani, F., Abdollahi Mandoulakani, B., Zardoshti, M.R, Rasouli-Sadaghiani, M.H & ...

Mexis, S.F & Kontominas, M.G., ۲۰۱۰, Effect of oxygen absorber, ...

Mexis, S.F., Badeka, A.V., Riganakos, K.A., Karakostas, K.X & Kontominas, ...

Nath, A., Bidyut, N., Deka, C., Singh, A., Patel, R.K., ...

Piringer, O,G., ۲۰۰۰, Plastic packaging materials for food. Wiley-VCH. ۶۳۱p ...

Raei, M & Jafari, S.M., ۲۰۱۳, Influence of modified atmospheric ...

Raei, M., Mortazavi, A & Pourazarang, H., ۲۰۱۰, Effects of ...

Sedaghat, N., ۲۰۱۰, Application of arrhenius kinetics to evaluate stability ...

Severini, C., De Pilli, T., Baiano, A & Gomes, T., ...

Shakerardekani, A & Karim, R., ۲۰۱۳, Effect of different types ...

Singh, S.P & Rao, D.V.S., ۲۰۰۵, Quality assurance of papaya ...

Sudha, S., Naik, M.K & Ajithkumar, K., ۲۰۱۳, An integrated ...

Worang, R.L., Dharmaputra, O.S., Syarife, R & Tahudin, M., ۲۰۰۸, ...

Wrolstad, R.E., Acree, T.E., Decker, E.A., Penner, M.H., Reid, D.A., ...

Ziaolhagh, H., ۲۰۱۳, Effect of packaging on shelf life of ...

نمایش کامل مراجع