تهیه نانو کپسول های زیستی بر پایه مواد طبیعی جهت افزایش ماندگاری مواد غذایی و بررسی اثر سینرژیستی ضد میکروبی آنها

بسته بندی مواد خوراکی نقش مهمی را در حفاظت از ماده در طی فرآیندهای ذخیره سازی، نقل و انتقال وتحویل آن به مشتریایفا می کند. نوآوری در صنایع بسته بندی مواد خوراکی، موجب بهبود کیفیت ، زیست تخریب پذیر شدن و ایجاد خواص ضدمیکروبی در آنها می شود. امروزه نگرانی های مربوط به استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و همچنین موادغیایی ناسالم باعث شدهاست که تمایل به استفاده از ترکیبات استخراج شده از گیاهان و حیوانات به عنوان منابع طبیعی جهت حفظ و نگهداری موادخوراکی مختلف مورد توجه قرار گیرد . استفاده از مواد طبیعی به دلیل داشتن ترکیبات پلی فنولیک می تواند نقش موثری دربهبود کیفیت منابع خوراکی ایفا نماید. امروزه فناوری نانو در صنایع غیایی، کاربردهای بسیاری دارد. یک دسته از نانوساختارهاییکه در بسته بندی مواد غیایی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند، کامپوزیت های نانولیفی هستند. دراین طرح تحقیقاتی پوشش نانوالیاف کامپوزیتی جدیدی حاوی عصاره آویشن برای نگهداری مواد غذایی و میوه ها طراحی شده است. همچنین کارایی اینپوشش در حدف عوامل میکروبی در مواد خوراکی مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داد این پوشش اثر خوبی در نگهداریمواد خوراکی و جلوگیری از رشد عوامل میکروبی دارد.

Keywords:

نانوپوشش , نگهداری , ضایعات , ضد میکروبی , زیستی