خشک کردن لایه نازک ورقه های گوجه فرنگی با استفاده از خشک کن تلفیقی فروسرخ-خلاء
Publish Year: 1397
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 155
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_FSCT-15-82_011
Index date: 24 November 2023
خشک کردن لایه نازک ورقه های گوجه فرنگی با استفاده از خشک کن تلفیقی فروسرخ-خلاء abstract
در این پژوهش، سینتیک خشک شدن ورقه های نازک گوجه فرنگی در یک خشک کن ترکیبی فروسرخ-خلاء بررسی شد. تاثیر توان لامپ فروسرخ در سه سطح (۳۰۰، ۳۵۰ و ۴۰۰ وات) و فشار آون خلاء در سه سطح (۶، ۱۶ و ۲۶ کیلوپاسکال) بر زمان خشک شدن و ضریب انتشار رطوبت در طی فرآیند خشک شدن ورقه های نازک گوجه فرنگی بررسی شد. نتایج نشان داد تاثیر توان لامپ فروسرخ و فشار بر فرآیند خشک شدن گوجه فرنگی معنی دار بود (۰۵/۰>p). با افزایش توان لامپ فروسرخ از ۳۰۰ به ۴۰۰ وات، زمان خشک شدن گوجه فرنگی ۸۶/۴۲ درصد کاهش یافت. علاوه بر این، کاهش فشار آون خلاء از ۲۶ به ۶ کیلوپاسکال باعث کاهش ۰/۴۰ درصدی زمان خشک کردن شد. اثر توان حرارتی فروسرخ و فشار آون خلاء بر تغییرات ضریب انتشار موثر گوجه فرنگی نیز بررسی شد و نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش توان منبع حرارتی و کاهش فشار مقدار ضریب انتشار موثر افزایش یافت. ضریب انتشار موثر رطوبت گوجه فرنگی بین ۱۰-۱۰×۰۰/۵ تا ۹-۱۰×۳۸/۲ مترمربع بر ثانیه محاسبه شد. در برازش داده های فرآیند خشک کردن گوجه فرنگی مدل درجه دوم نسبت به سایر مدلها با بزرگ ترین مقدار ضریب تعیین (R۲) و کوچک ترین خطا، نتایج نزدیکتری به داده های آزمایش را داشت. با توجه نتایج به دست آمده در این مطالعه، استفاده از این خشک کن جهت خشک کردن ورقه های گوجه فرنگی توصیه می شود.
خشک کردن لایه نازک ورقه های گوجه فرنگی با استفاده از خشک کن تلفیقی فروسرخ-خلاء Keywords:
Drying , Effective diffusion coefficient , Infrared , Kinetics , Tomato. , خشک کردن , خلاء , ضریب انتشار موثر , گوجه فرنگی , فروسرخ
خشک کردن لایه نازک ورقه های گوجه فرنگی با استفاده از خشک کن تلفیقی فروسرخ-خلاء authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :