ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استفاده از پلاسمای غیر حرارتی فشار اتمسفری به عنوان روش جایگزین در غیر فعال سازی میکروارگانیسم‎های موجود در آب زرشک

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 15، Issue: 77
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 55

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/1830536

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-15-77_019

تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1402

Abstract:

در این کار، به منظور جایگزینی روشی غیر‎حرارتی و کم هزینه‎تر نسبت به روش پاستوریزاسیون سنتی در صنعت غذا از پلاسمای سرد اتمسفری استفاده شد. پلاسمای نسبتا یکنواخت با استفاده از تخلیه سد دی‎الکتریک در هوا ایجاد شد و آب زرشک به عنوان نمونه در طی سه زمان ۸، ۱۰ و ۱۲ دقیقه‎ای تحت تابش آن قرار گرفت. تاثیر پلاسمای سرد اتمسفری بر میزان رنگ، pH، کل میکروارگانیسم‎ها، کپک و مخمر، باکتری های اسید لاکتیک، باکتری های مقاوم به اسید و آسپرژیلوس نایجر اندازه‎گیری شد و نتایج آن با داده‎های حاصل از تیمار پاستوریزاسیون گرمایی به مدت ۱۲ دقیقه مقایسه گردید. نتایج نشان میدهد اختلاف معنی داری بین روش تابش ۸، ۱۰ و ۱۲ دقیقه‎ای پلاسما با روش پاستوریزاسیون وجود ندارد، اما بین این روش‎ها با گروه شاهد اختلاف معنی داری دیده می‎شود. این نتایج حاکی از آن است که با بهینه کردن دستگاه، پلاسمای سرد اتمسفری می‎تواند جایگزین مناسبی برای روش پاستوریزاسیون حرارتی باشد.

Keywords:

پلاسمای سرد فشار اتمسفری , غیر فعال سازی میکرو ارگانیسم‎ها , آب زرشک

Authors

دانش آموخته فیزیک دانشگاه مازندران

استاد گروه فیزیک اتمی و مولکولی، دانشگاه مازندران، بابلسر، ایران

دانش آموخته علوم و صنایع غذایی/ دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ازادسبزوار

گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Alavi, N., & Mazloumzadeh, S. M. (۲۰۱۲). Effect of harvesting ...
  • Fatehi, M., Saleh, T. M., Fatehi-Hassanabad, Z., Farrokhfal, K., Jafarzadeh, ...
  • Hajzadeh, M. A. R., Rajaei, Z., Shafiee, S., Alavinejhad, A., ...
  • Zovko Končić, M., Kremer, D., Karlović, K., & Kosalec, I. ...
  • Javadzadeh, S. M., & Fallah, S. R. (۲۰۱۲). Therapeutic application_of ...
  • Javadzadeh, S. M., & Ebrahimi, A. (۲۰۱۳). The traditional uses ...
  • Valipoor Motlagh, N., Hamed Mosavian, M. T., Mortazavi, S. A., ...
  • Motlagh, N. V., Mosavian, M. T. H., & Mortazavi, S. ...
  • Kim, J. G., Yousef, A. E., & Dave, S. (۱۹۹۹). ...
  • Hugas, M., Garriga, M., & Monfort, J. M. (۲۰۰۲). New ...
  • Toepfl, S., Heinz, V., & Knorr, D. (۲۰۰۷). High intensity ...
  • Moreau, M., Orange, N., & Feuilloley, M. G. J. (۲۰۰۸). ...
  • Wan, J., Coventry, J., Swiergon, P., Sanguansri, P., & Versteeg, ...
  • Hosseinzadeh Colagar, A., Deylami, M., Sohbatzadeh, F., Siadati N. (۲۰۱۷). ...
  • Hong Y, Kang J, Lee H, Uhm H, Moon E, ...
  • Yun, H., Kim, B., Jung, S., Kruk, Z. A., Kim, ...
  • Ikawa, S., Kitano, K., & Hamaguchi, S. (۲۰۱۰). Effects of ...
  • Noriega, E., Shama, G., Laca, A., Díaz, M., & Kong, ...
  • Lee, H. J., Jung, H., Choe, W., Ham, J. S., ...
  • Gurol, C., Ekinci, F. Y., Aslan, N., & Korachi, M. ...
  • Fernandez, A., Shearer, N., Wilson, D. R., & Thompson, A. ...
  • Surowsky, B., Fröhling, A., Gottschalk, N., Schlüter, O., & Knorr, ...
  • Omran, A. V., Sohbatzadeh, F., Siadati, S., Colagar, A. H., ...
  • Sohbatzadeh, F., Hosseinzadeh Colagar, A., Mirzanejhad, S., & Mahmodi, S. ...
  • Colagar, A. H., Memariani, H., Sohbatzadeh, F., & Omran, A. ...
  • The Efficiency of the Cold Argon-oxygen Plasma jet to reduce Escherichia coli and Streptococcus pyogenes from solid and liquid ambient [مقاله ژورنالی]
  • Colagar, A. H., Sohbatzadeh, F., Mirzanejhad, S., & Omran, A. ...
  • Inactivation of Aspergillus flavus spores in a sealed package by cold plasma streamers [مقاله ژورنالی]
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran (۲۰۰۳). Microbiology ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran (۲۰۰۷). Microbiology ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran (۱۹۹۸). Enumeration ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran (۲۰۰۴). Microbiology ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran (۲۰۰۸). Microbiology ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran (۲۰۰۷). Fruit ...
  • Mohebbi, M., Akbarzadeh-T, M. R., Shahidi, F., Moussavi, M., & ...
  • Niemira, B. A. (۲۰۱۲). Cold plasma reduction of Salmonella and ...
  • Molecular Effects of Atmospheric Pressure Plasma Jet on the Double-Stranded DNA [مقاله ژورنالی]
  • Sohbatzadeh, F., Bagheri, H., & Safari, R. (۲۰۱۷). Effect of ...
  • Shainsky, N., Dobrynin, D., Ercan, U., Joshi, S., Ji, H., ...
    • نمایش کامل مراجع