سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگی های کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توت فرنگی

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 18، Issue: 112
Publish Year: 1400
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 190

This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/1833038

Document National Code:

JR_FSCT-18-112_008

Index date: 26 November 2023

بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگی های کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توت فرنگی abstract

اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا در تلفیق با اسانس روغنی تیمول بر روی خصوصیات کیفی پس از برداشت توت فرنگی رقم محلی گیلاسی مورد مطالعه قرار گرفت. از دو غلظت ژل تازه آلوئه ورا (۵۰ و ۱۰۰٪) و دو غلظت اسانس تیمول (۵/۰ و ۱ mg/L) برای تهیه تیمارها استفاده شد. تیمارها در یخچال تا حداکثر ۲۱ روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که با افزایش زمان نگهداری، مقدار مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتر توت فرنگی ها افزایش پیدا کرد. پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا به تنهایی (بدون تلفیق تیمول) اثر معکوسی بر خرابی توت فرنگی ها داشت. بیشترین میزان افت رطوبت در تمامی روزهای آزمون مربوط به نمونه شاهد بود. تلفیق غلظت های مختلف تیمول در پوشش خوراکی نیز اثری بر میزان افت وزن توت فرنگی ها نداشت. سفتی بافت نمونه پوشش داده شده با ژل ۱۰۰٪ آلوئه ورا و  mg/L۱ تیمول طی ۱۴ روز نگهداری کاهش یافت اما تغییرات سفتی بافت سایر تیمارها از الگوی منطقی پیروی نکردند. پارامتر رنگ سنجی L* در طی ۱۴ روز نگهداری توت فرنگی ها بر اساس نتایج پارامترهای آنالیز حسی و نیز تمایل به خرید محصول در اغلب پارامترهای مورد بررسی، نمونه شاهد بیشترین امتیاز را دریافت کرد. نتایج این تحقیق نشان داد که پوشش ژل آلوئه ورا به تنهایی قادر به بهبود برخی خصوصیات (جلوگیری از افت رطوبت) توت فرنگی های رقم گیلاسی می باشد. اسانس تیمول نیز قادر به افزایش زمان نگهداری توت فرنگی ها و جلوگیری از فساد آن ها به میزان بسیار چشمگیری است. در مقابل اثرات مفید این پوشش ها، اثرات منفی آن ها مانند اثر منفی تیمول بر خصوصیات حسی توت فرنگی ها، و اثر منفی ژل آلوئه ورا بر پایداری توت فرنگی ها در مقابل فساد و افزایش اسیدیته موجب می شود پیشنهاد گردد که این پوشش به صورت اصلاح شده بر روی توت فرنگی به کار گرفته شود

بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگی های کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توت فرنگی Keywords:

بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگی های کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توت فرنگی authors

Parisa Farajpour

Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Maragheh Branch, East Azerbaijan, Iran

Hossein sheykhlouei

Islamic Azad University, Maragheh Branch, East Azerbaijan, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Park, H. ۲۰۰۲. Edible coatings for fruits. In W. Jongen, ...
Dhall, R. ۲۰۱۳. Advances in edible coatings for fresh fruits ...
Wright, K. P., Kader, A.A. ۱۹۹۷. Effect of slicing and ...
Odriozola-Serrano, I., Soliva-Fortuny, R., Martín- Belloso, O. ۲۰۱۰. Changes in ...
Erkan, M., Wang, Y.S., Wang, Y.C. ۲۰۰۸. Effect of UV ...
Vicente, A.R., Martinez, G.A., Civello, P.M., Chaves, A. R. ۲۰۰۲. ...
Lara, I., Garcia, P., Vendrell, M. ۲۰۰۶. Post-harvest heat treatments ...
Cao, S., Ho, Z., Pang, B., Wang, H., Xie, H., ...
Aday, M. S., Temizkan, R., Büyükcan, M. B., Caner, C. ...
Ponappa, T., Scheerens, J.C., Miller, A.R. ۱۹۹۳. Vacuum infiltration of ...
Mo, E.K., Sung, C.K. ۲۰۰۷. Phenyl Ethyl alcohol (PEA) application ...
Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y., Gonzalez-Aguilar, G.A. ۲۰۰۵. Methyl ...
Zhang, F.S., Wang, X.Q., Ma, S.L., Cao, S.F., Li, N., ...
Harker, F.R., Elgar, H.J., Watkins, C.B, Jakson, P.J., Hallett, I.C. ...
Zhu, S., Zhou, S.H. ۲۰۰۷. Effect of nitric oxide on ...
Bower, J.H., Biasi, W.V., Mitcham, E.J. ۲۰۰۳. Effect of ethylene ...
Zhang, H., Ma, L., Turner, M., Xu, H., Zheng, X., ...
Sanz, C., Perez, A. G., Olıas, R., & Olıas, J. ...
Salami, P., Ahmadi, H., and Keyhani, A. ۲۰۱۰. Effect of ...
Del-Valle, V., Herna´ndez-Munoz, P., Guarda, A., & Galotto, M. ۲۰۰۵. ...
Hernandez-Munoz , P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D., ...
Xu, W., Huang, K., Guo, F., Qu, W., Yang, J., ...
Han, C., YZhao, Y., Leonard , S., & Traber, M. ...
Ni, Y., Turner, D., Yates, K., & Tizard, I. ۲۰۰۴. ...
Eshun, K., He, Q., ۲۰۰۴. Aloe vera: a valuable ingredient ...
Misir, J., Brishti, F., & Hoque, M. ۲۰۱۴. Aloe vera ...
Castillo , S., Navarro, D., Zapata, P., Guillén, F., Valero, ...
Marpudi, S., Ramachandran, P., & Srividya, N. ۲۰۱۳. Aloe vera ...
Navarro, D., Díaz-Mula, H., Guillén, F., Zapata, P., Castillo, S., ...
Paladines, D., Valero, D., Valverde, J., Díaz-Mula, H., Serrano, M., ...
Arowora , K., Williams , J., Adetunji , C., Fawole, ...
Vahdat, Sh., Ghasemnezhad, M., Ghazvini, R. F., Shiri, M. A., ...
Deans, S. G., Ritchie, G., ۱۹۸۷. Antimicrobial properties of plant ...
Amal, S. H. A., El-Mogy, M. M., Aboul-Anean, H. E., ...
Tanada-Palmu, P., & Grosso, C. ۲۰۰۵. Effect of edible wheat ...
Poorhaji, F., and Mazaheri Tehrani, M. ۲۰۱۳. Investigation of image ...
بررسی پردازش تصویر با نرم افزار image j در فرمولاسیون کرم ارده با آرد سویا [مقاله کنفرانسی]
Garcia, L., Pereira, L., Sarantópoulos, C., & Hubinger, M. ۲۰۱۰. ...
Morillon, V., Debeaufort, F., Blond , G., Capelle, M., & ...
Guillén, F., Díaz-Mula, H., Zapata, P., Valero, D., Serrano, S., ...
Paladines, D., Valero, D., Valverde, J., Díaz-Mula, H., Serrano, M., ...
Ergun, M., & Satici, F. ۲۰۱۲. Use of Aloe vera ...
Singh, D., Singh, R., Kingsly, A., & Sharma, R. ۲۰۱۱. ...
Aminifard, M., & Mohammadi, S. ۲۰۱۳. Essential oils to control ...
Benítez, S., Achaerandio, I., Sepulcre, F., & Pujolà, M. ۲۰۱۳. ...
Garcia, M., Martino, M., & Zaritzky, N. ۱۹۹۸. Starch-based coatings: ...
Fan, Y., Xu, Y., Wang, D., Zhang, L., Sun, J., ...
Alavoine, F., & Crochon, M. ۱۹۸۹. Taste quality of strawberry. ...
Wiley, R. ۱۹۹۴. Introduction to minimally processed refrigerated fruits and ...
Asghari- Marjanlo , A., Mostofi , Y., Shoeibi , S., ...
Campos, R., Kwiatkowski, A., & Clemente, E. ۲۰۱۱. Post-harvest conservation ...
Martínez-Romero, D., Alburquerque, N., Valverde, J., Guillén, F., Castillo, S., ...
Valverde, J., Valero, D., Martínez-Romero, D., Guillén, F., Castillo, S., ...
Mohammadi, S., Aroiee, H., Aminifard, M., Tehranifar, A., & Jahanbakhsh, ...
Bhaskara Reddy, M., Angers, P., Gosselin, A., & Arul, J. ...
Martínez-Romero, D., Castillo, S., Guillén, F., Díaz-Mula, H., Zapata, P., ...
Sanchez-Gonzalez, L., Vargas, M., Gonzalez-Martınez, C., Chiralt, A., & Chafer, ...
Park, H. ۲۰۰۲. Edible coatings for fruits. In W. Jongen, ...
Dhall, R. ۲۰۱۳. Advances in edible coatings for fresh fruits ...
Wright, K. P., Kader, A.A. ۱۹۹۷. Effect of slicing and ...
Odriozola-Serrano, I., Soliva-Fortuny, R., Martín- Belloso, O. ۲۰۱۰. Changes in ...
Erkan, M., Wang, Y.S., Wang, Y.C. ۲۰۰۸. Effect of UV ...
Vicente, A.R., Martinez, G.A., Civello, P.M., Chaves, A. R. ۲۰۰۲. ...
Lara, I., Garcia, P., Vendrell, M. ۲۰۰۶. Post-harvest heat treatments ...
Cao, S., Ho, Z., Pang, B., Wang, H., Xie, H., ...
Aday, M. S., Temizkan, R., Büyükcan, M. B., Caner, C. ...
Ponappa, T., Scheerens, J.C., Miller, A.R. ۱۹۹۳. Vacuum infiltration of ...
Mo, E.K., Sung, C.K. ۲۰۰۷. Phenyl Ethyl alcohol (PEA) application ...
Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y., Gonzalez-Aguilar, G.A. ۲۰۰۵. Methyl ...
Zhang, F.S., Wang, X.Q., Ma, S.L., Cao, S.F., Li, N., ...
Harker, F.R., Elgar, H.J., Watkins, C.B, Jakson, P.J., Hallett, I.C. ...
Zhu, S., Zhou, S.H. ۲۰۰۷. Effect of nitric oxide on ...
Bower, J.H., Biasi, W.V., Mitcham, E.J. ۲۰۰۳. Effect of ethylene ...
Zhang, H., Ma, L., Turner, M., Xu, H., Zheng, X., ...
Sanz, C., Perez, A. G., Olıas, R., & Olıas, J. ...
Salami, P., Ahmadi, H., and Keyhani, A. ۲۰۱۰. Effect of ...
Del-Valle, V., Herna´ndez-Munoz, P., Guarda, A., & Galotto, M. ۲۰۰۵. ...
Hernandez-Munoz , P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D., ...
Xu, W., Huang, K., Guo, F., Qu, W., Yang, J., ...
Han, C., YZhao, Y., Leonard , S., & Traber, M. ...
Ni, Y., Turner, D., Yates, K., & Tizard, I. ۲۰۰۴. ...
Eshun, K., He, Q., ۲۰۰۴. Aloe vera: a valuable ingredient ...
Misir, J., Brishti, F., & Hoque, M. ۲۰۱۴. Aloe vera ...
Castillo , S., Navarro, D., Zapata, P., Guillén, F., Valero, ...
Marpudi, S., Ramachandran, P., & Srividya, N. ۲۰۱۳. Aloe vera ...
Navarro, D., Díaz-Mula, H., Guillén, F., Zapata, P., Castillo, S., ...
Paladines, D., Valero, D., Valverde, J., Díaz-Mula, H., Serrano, M., ...
Arowora , K., Williams , J., Adetunji , C., Fawole, ...
Vahdat, Sh., Ghasemnezhad, M., Ghazvini, R. F., Shiri, M. A., ...
Deans, S. G., Ritchie, G., ۱۹۸۷. Antimicrobial properties of plant ...
Amal, S. H. A., El-Mogy, M. M., Aboul-Anean, H. E., ...
Tanada-Palmu, P., & Grosso, C. ۲۰۰۵. Effect of edible wheat ...
Poorhaji, F., and Mazaheri Tehrani, M. ۲۰۱۳. Investigation of image ...
Garcia, L., Pereira, L., Sarantópoulos, C., & Hubinger, M. ۲۰۱۰. ...
Morillon, V., Debeaufort, F., Blond , G., Capelle, M., & ...
Guillén, F., Díaz-Mula, H., Zapata, P., Valero, D., Serrano, S., ...
Paladines, D., Valero, D., Valverde, J., Díaz-Mula, H., Serrano, M., ...
Ergun, M., & Satici, F. ۲۰۱۲. Use of Aloe vera ...
Singh, D., Singh, R., Kingsly, A., & Sharma, R. ۲۰۱۱. ...
Aminifard, M., & Mohammadi, S. ۲۰۱۳. Essential oils to control ...
Benítez, S., Achaerandio, I., Sepulcre, F., & Pujolà, M. ۲۰۱۳. ...
Garcia, M., Martino, M., & Zaritzky, N. ۱۹۹۸. Starch-based coatings: ...
Fan, Y., Xu, Y., Wang, D., Zhang, L., Sun, J., ...
Alavoine, F., & Crochon, M. ۱۹۸۹. Taste quality of strawberry. ...
Wiley, R. ۱۹۹۴. Introduction to minimally processed refrigerated fruits and ...
Asghari- Marjanlo , A., Mostofi , Y., Shoeibi , S., ...
Campos, R., Kwiatkowski, A., & Clemente, E. ۲۰۱۱. Post-harvest conservation ...
Martínez-Romero, D., Alburquerque, N., Valverde, J., Guillén, F., Castillo, S., ...
Valverde, J., Valero, D., Martínez-Romero, D., Guillén, F., Castillo, S., ...
Mohammadi, S., Aroiee, H., Aminifard, M., Tehranifar, A., & Jahanbakhsh, ...
Bhaskara Reddy, M., Angers, P., Gosselin, A., & Arul, J. ...
Martínez-Romero, D., Castillo, S., Guillén, F., Díaz-Mula, H., Zapata, P., ...
Sanchez-Gonzalez, L., Vargas, M., Gonzalez-Martınez, C., Chiralt, A., & Chafer, ...
نمایش کامل مراجع