الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی

mohammad amin Miri; Behrouz Ghorani; hamid reza miri

الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 16، Issue: 89

Publish Year: 1398

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 21 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/1833286

Document National Code:

JR_FSCT-16-89_001

Index date: 26 November 2023

الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی abstract

چکیده ریزپوشانی را می توان به صورت فرآیند پوشاندن یک ماده درون ماده دیگر و در نتیجه تولید ذراتی با قطر چند نانومتر تا چند میلی متر تعریف نمود. با توجه به حساسیت ترکیبات زیست فعال، روش های مختلفی برای ریزپوشانی وجود دارد که الکتروریزپوشانی یا انجام عملیات ریزپوشانی با استفاده از فرایندهای الکتروهیدرودینامیک (الکتروپاشش-الکتروریسی) به عنوان روشی ساده و موثر جهت حفظ و افزایش زیست دسترسی این دسته از ترکیبات معرفی شده که توانسته است طی سالهای اخیر مورد توجه زیاد محققین صنایع غذایی و دارویی قرار گیرد. در فرایند الکتروریزپوشانی از نیروهای الکترواستاتیکی جهت ایجاد جت های باردار الکتریکی از محلول های پلیمری حاوی ترکیبات زیست فعال استفاده می شود که پس از تبخیر حلال، ساختارهای فوق العاده نازک و کوچکی تولید می گردد که در صورت اتمایز شدن قطرات در میدان الکتریکی و تشکیل کپسول (گویچه شکل)، این فرایند الکتروپاشش و در صورت تشکیل نانوالیاف و تشکیل جت پایدار این فرایند الکتروریسی نامیده می شود. نانوالیاف دارای ویژگی های برجسته ای مانند نسبت بالای سطح به حجم، اندازه منافذ کوچک با تخلخل زیاد می باشد. این ویژگی ها باعث شده است که از نانوالیاف برای دارو رسانی، فیلتراسیون، مهندسی بافت، ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال یا غذا-داروها، تثبیت آنزیم، طراحی سنسورهای هوشمند و بسته بندی مواد غذایی استفاده گردد. لذا در این مقاله سعی شده است به معرفی جامع فرآیند الکتروریسی یا تشکیل نانوالیاف، مبانی فرآیند، روش اجرا و کاربردهای آن در ریزپوشانی مواد غذایی که از اهمیت و جایگاه ویژه ای در حوزه صنایع غذایی و دارویی برخوردار می باشد، پرداخته شود.

الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی Keywords:

Encapsulation , Electroencapsulation , Nanofiber , Electrohydrodynamic processes , Bioactive compounds. , ریزپوشانی , الکتروریزپوشانی , نانوالیاف , فرایندهای الکتروهیدرودینامیک , ترکیبات زیست فعال

الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی authors

mohammad amin Miri

Department of Food Science and Technology, Zabol University, Zabol, Iran.

Behrouz Ghorani

Department of Food Nanotechnology, Research Institute of Food Science and Technology, Mashhad, Iran.

hamid reza miri

Department of laboratory sciences, Torbat Heydariyeh University of Medical Sciences, Torbat Heydariyeh, Iran.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Alborzi, S. ۲۰۱۲. Encapsulation of Folic Acid in Sodium Alginate-Pectin-Poly ...

Zuidam, N. J., and Nedovic, V. A. ۲۰۱۰. Encapsulation Technologies ...

Ghorani, B., Alehosseini, A., and Tucker, N. ۲۰۱۶. Electrospinning as ...

Hernández-Rodríguez, L., Lobato-Calleros, C., Pimentel-González, D.J., and Vernon-Carter, E.J. ۲۰۱۴. ...

Pérez-Masiá, R., López-Nicolás, R., Periago, M.J., Ros, G., Lagaron, J.M., ...

Alehosseini, A., Ghorani, B., Sarabi-Jamab, M., Tucker, N. ۲۰۱۷. Principles ...

Alehosseini, A., Sarabi-Jamab, M., Ghorani, B., Kadkhodai, R., Wongsasulak, S. ...

Wen, P., Wen, Y., Zong, M. H., Linhardt, R. J., ...

Ramakrishna. S., Fujihara. K., Teo. W., Lim. T., Ma. Z. ...

Shadpour, M., Tavakoli, M. ۲۰۰۷. A review on electrospinning and ...

Xing, X., Yu, H., Zhu, D., Zheng, J., Chen, H., ...

Murugan, R., and Ramakrishna, S. ۲۰۰۷. Design Strategies of Tissue ...

Tao SL, Desai TA. ۲۰۰۷. Aligned Arrays of Biodegradable Poly ...

Deitzel, J.M., Kleinmeyer, J.D., Hirvonen, J.K., Beck Tan, N.C., ۲۰۰۱. ...

Sill, T. J., and von Recum, A. ۲۰۰۸. Electrospinning: applications ...

Li, Y., Lim, L.T., and Kakuda, Y. ۲۰۰۹. Electrospunzein fibers ...

Carroll, C. P., and Joo, Y. L. ۲۰۰۶. Electrospinning of ...

Supaphol, P., Mit-uppatham, C., and Nithitanakul, M. ۲۰۰۵. Ultrafine electrospun ...

Haider, A., Haider, S., Kang, I. K. ۲۰۱۵. A comprehensive ...

Miri, M. A., Habibi Najafi, M. B., Movaffagh, J. ۲۰۱۶. ...

Bhardwaj, N., & Kundu, S. C. ۲۰۱۰. Electrospinning: a fascinating ...

Jacobs, V., Anandjiwala, R. D., and Maaza, M. ۲۰۱۰. The ...

Lee K, Kim H, Khil M, Ra Y, Lee D. ...

Ghorani, B., and Tucker, N. ۲۰۱۵. Fundamentals of electrospinning as ...

Yuan, X., Zhang, Y., Dong, C., and Sheng, J. ۲۰۰۴. ...

Chowdhury, M., and Stylios, G. ۲۰۱۰. Effect of experimental parameters ...

Nangrejo, M., Bragman, F., Ahmad, Z., Stride, E., Edirisinghe, M. ...

Kostakova, E., Zemnova, E., Mikes, P., Soukupova, J., Matheisova, H., ...

Xie, J., Jiang, J., Davoodi, P., Sirnivasan, M. P., Wang, ...

Angammana, C. J., Jayaram, S. H. ۲۰۱۵. Fundamentals of electrospinning ...

Hohman, M. M., Shin, M., Rutledge, G., and Brenner, M. ...

Natu, M. V., de Sousa, H. C., & Gil, M. ...

Wang, C., Tong, S. N., Tse, Y. H., & Wang, ...

Wang, Y., Wang, B., Qiao, W., & Yin, T. ۲۰۱۰. ...

Ghorani, B., Goswami, P., Blackburn, R . S., Russell, S. ...

Neo, Y. P. ۲۰۱۳. Electrospinning as a novel encapsulation method ...

Su, Y., Liu, Y., Su, Q., Lim, M. W. Q., ...

Zhang, Y. Z., Wang, X., Feng, Y., Li, J., Lim, ...

Chakraborty, S., Liao, I. C., Adler, A., and Leong, K. ...

Liao, Y., Zhang, L., Gao, Y., Zhu, Z. T., and ...

Xu. X., Zhuang, X., Chen, X., Wang, X., Yang, L., ...

Huang, X. J., Ge, D., Xu, Z. K. ۲۰۰۷. Preparation ...

Choi, J., Kim, H., and Yoo, H. ۲۰۱۵. Electrospinning strategies ...

Yoo, H. S., Kim, T. G., and Park, T. G. ...

Hsieh, Y. L., Abott, A., Ellison, M. S., and Gibson, ...

Drew, C., Wang, X., Samuelson Lynne, A., and Kumar, J. ...

Kathpalia, H., & Gupte, A. ۲۰۱۳. An introduction to fast ...

Mendes, A. C., Stephansen, K., & Chronakis, I. S. ۲۰۱۷. ...

Gouin, S. ۲۰۰۴. Microencapsulation: Industrial appraisal of existing technologies and ...

Fernandez, A., Torres-Giner, S., and Lagaron, J. M. ۲۰۰۹. Novel ...

Torres-Giner, S., Martinez-Abad, A., Ocio, M. J., and Lagaron, J. ...

Yu, D.-G., Yang, J.-M., Branford-White, C., Lu, P., Zhang, L., ...

Li, X., Kanjwal, M. A., Lin, L., and Chronakis, I. ...

Arecchi, A., Mannino, S., and Weiss, J. ۲۰۱۰. Electrospinning of ...

Kriegel, C., Kit, K. M., McClements, D. J., and Weiss, ...

Kayaci, F., and Uyar, T. ۲۰۱۲a. Electrospun zein nanofibers incorporating ...

Kayaci, F., and Uyar, T. ۲۰۱۲b. Encapsulation of vanillin/cyclodextrin inclusion ...

Wang, Z.-G., Wan, L.-S., Liu, Z.-M., Huang, X.-J., and Xu, ...

Wang, Z.-G., Wang, J.-Q., and Xu, Z.-K. ۲۰۰۶. Immobilization of ...

Wang, Y., and Hsieh, Y. L. ۲۰۰۸. Immobilization of lipase ...

Li, S.-F., and Wu, W. T. ۲۰۰۹. Lipase-immobilized electrospun PAN ...

Ge, L., Zhao, Y.-S., Mo, T., Li, J.-R., and Li, ...

Arecchi, A., Scampicchio, M., Drusch, S., and Mannino, S. ۲۰۱۰. ...

Hung, T. C., Fu, C. C., Su, C.-H., Chen, J.-Y., ...

López-Rubio, A., Sanchez, E., Sanz, Y., and Lagaron, J. M. ...

Lopez-Rubio, A., & Lgaron, J. M. ۲۰۱۲. Whey protein capsules ...

Brahatheeswaran, D., Mathew, A., Aswathy, R. G., Nagaoka, Y., Venugopal, ...

Karami, Z., Rezaeian, I., Zahedi, P., and Abdollahi, M. ۲۰۱۳. ...