افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme)

هایده قاسمی; علی اسماعیلی

سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme)

Publish place: Conference on the Improvement of Food, Beverage and Cosmetic Shelf-life with Emphasis on Reducing Preservatives

Publish Year: 1390

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/191221

Document National Code:

CIFBCSERP01_020

Index date: 19 April 2013

افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme) abstract

با در نظر گرفتن این مهم که نان قوت غالب مردم به ویژه قشر ضعیف جامعه بوده و همواره زینت بخش سفرههای ایرانی می باشد و با عنایت به اجرای طرح هدفمندی یارانه ها، معضل ضایعات نان و دورریز آن شکل جدید تری به خود گرفته است. لذا ایجاب می کند راه کارهایی جهت جلوگیری از هدر رفتن این سرمایه ملی اندیشیده و برنامه ریزی در جهت بهبود آن صورت گیرد.

افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme) authors

هایده قاسمی

مسئول فنی و کنترل کیفیت آرد کیار شهرکرد- دانشگاه اصفهان

علی اسماعیلی

مدیرنان نارین دانشگاه علوم پزشکی اهواز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

مهندس فاطمه رفیعیان نقش آنزیم ها در صنایع غذایی , ...

مهندس رسول پایان , مقدمه ای بر تکنولوژی فراورده های ...

دکتر ناصر رجب زاده , تکنولوژی نان , انتشارات دانشگاه ...

Joan Qi Si and Cornelia Drost , Novamyl-A true anti-staling ...

نمایش کامل مراجع

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/191221

Document National Code:

CIFBCSERP01_020

Index date: 19 April 2013

نظرات خوانندگان

5.00

1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده

5 1

4 0

3 0

2 0

1 0

How to cite:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the references section:

قاسمی، هایده و اسماعیلی، علی،1390،افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme)،Conference on the Improvement of Food, Beverage and Cosmetic Shelf-life with Emphasis on Reducing Preservatives،Isfahan،https://civilica.com/doc/191221

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، قاسمی، هایده؛ علی اسماعیلی)
برای بار دوم به بعد: (1390، قاسمی؛ اسماعیلی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:

Ranking of University of Isfahan

Type of center: دانشگاه دولتی

Paper count: 29,537

In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

Related papers

مقاله فارسی "افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme)" توسط هایده قاسمی، مسئول فنی و کنترل کیفیت آرد کیار شهرکرد- دانشگاه اصفهان؛ علی اسماعیلی، مدیرنان نارین دانشگاه علوم پزشکی اهواز نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی همایش ارتقای عمر ماندگاری مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی با تاکید بر کاهش مصرف نگهدارنده ها پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله هستند. این مقاله در تاریخ 30 فروردین 1392 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1167 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که با در نظر گرفتن این مهم که نان قوت غالب مردم به ویژه قشر ضعیف جامعه بوده و همواره زینت بخش سفرههای ایرانی می باشد و با عنایت به اجرای طرح هدفمندی یارانه ها، معضل ضایعات نان و دورریز آن شکل جدید تری به خود گرفته است. لذا ایجاب می کند راه کارهایی جهت جلوگیری از هدر رفتن این سرمایه ... . برای دانلود فایل کامل مقاله افزایش مدت زمان ماندگاری نان های مسطح (flat) و سنتی و جلوگیری از معضل ضایعات نان با استفاده از آنزیم آلفا- آمیلاز مالتوژنیک (Anti-staling enzyme) با 2 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.