سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

نانولیپوزوم ترکیبات آنتوسیانینی انجیر سیاه و کاربرد آن در نوشیدنی کامبوجا

Publish Year: 1403
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 149

This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

JR_FSCT-21-148_004

Index date: 6 May 2024

نانولیپوزوم ترکیبات آنتوسیانینی انجیر سیاه و کاربرد آن در نوشیدنی کامبوجا abstract

آنتوسیانین ها از ترکیبات فعال زیستی هستند که رنگدانه اصلی بسیاری از میوه ها و سبزیجات را شامل می شود. از آنجاکه آنتوسیانین ها پایداری حرارتی پایینی در طی فرآوری مواد غذایی دارند، لذا استفاده از این ترکیبات به عنوان رنگدانه های طبیعی در غذاها با چالش هایی همراه است. بنابراین، ریزپوشانی ترکیبات آنتوسیانینی با لیپوزوم ها دارای اهمیت است. ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال با لیپوزوم ها، روشی موثر و کارآمد در افزایش پایداری ترکیبات پلی فنولی است. لیپوزوم ها وزیکول های  لیپید های قطبی هستند که در حلال های قطبی نظیر آب، ساختارهای دولایه تشکیل می دهند. در این پژوهش، نانولیپوزوم ها در نسبت های ۹-۱، ۸-۲، ۷-۳ و ۶-۴ درصد وزنی-وزنی لیستین-کلسترول، با استفاده از روش تزریق حلال، تهیه شدند. سپس آزمون های تعیین اندازه و پتانسیل زتا برای تعیین ویژگی های ذرات تولید شده صورت گرفت. میانگین اندازه ذرات (میانگین قطر هیدرودینامیکی) و توزیع اندازه ذرات برای نسبت های مختلف لیستین-کلسترول، به ترتیب در محدوده ۷۴۰-۱۳۲ نانومتر و ۰.۴۷-۰.۴۱ قرار گرفتند. مقادیر پتانسیل زتا نیز در محدوده ۲۶- تا ۴۲- میلی ولت بدست آمد. پایداری نمونه لیپوزومی نسبت ۹-۱ لیستین-کلسترول، از طریق محاسبه ی مقدار آزادسازی آنتوسیانین محصور شده در طول ۶۰ روز نگهداری در دمای محیط مورد بررسی قرار گرفت. نمونه های دارای نسبت ۹-۱ لیستین-کلسترول در فرمولاسیون نوشیدنی کامبوجا استفاده شدند. نوشیدنی­های تهیه شده از نظر ویژگی­های حسی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج بدست آمده در این پژوهش، نشان داد که نانولیپوزوم­ها سیستم کارآمدی در درون پوشانی آنتوسیانین­ها هستند.

نانولیپوزوم ترکیبات آنتوسیانینی انجیر سیاه و کاربرد آن در نوشیدنی کامبوجا Keywords:

نانولیپوزوم ترکیبات آنتوسیانینی انجیر سیاه و کاربرد آن در نوشیدنی کامبوجا authors

Atefeh Jami

University of Mohaghegh Ardabili

Bahram Fathi-Achachlouei

University of Mohaghegh Ardabili

Rezvan Shaddel

University of Mohaghegh Ardabili

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Al-Shurait, E. A., & Al-Ali, R. M. (۲۰۲۲). Optimal conditions ...
Selim, K., Tsimidou, M., & Biliaderis, C. (۲۰۰۰). Kinetic studies ...
Sharaiei, P., Parveen, Ain Afshar, Kamali, Azadeh, & Nazam. (۲۰۱۴). ...
Arroyo-Maya, I. J., & McClements, D. J. (۲۰۱۵). Biopolymer nanoparticles ...
Shaddel, R., Hesari, J., Azadmard-Damirchi, S., Hamishehkar, H., Fathi-Achachlouei, B., ...
Buchweitz, M., Speth, M., Kammerer, D., & Carle, R. (۲۰۱۳). ...
Souza, V. (۲۰۱۵). De; Thomazini, M.; Balieiro, JC; de, C.; ...
Moradkhani (۲۰۲۰). Investigating the phytochemical characteristics of the fruit of ...
Kikha, Z., Seifi, A., Varasteh, F., Faryal, & Ghasemnejad. (۲۰۱۵). ...
He, J., & Giusti, M. M. (۲۰۱۰). Anthocyanins: natural colorants ...
Kruger, M. J., Davies, N., Myburgh, K. H., & Lecour, ...
Rezaei, A., Varshosaz, J., Fesharaki, M., Farhang, A., & Jafari, ...
Moser, P., Souza, R. T. D., & Nicoletti Telis, V. ...
Bakowska-Barczak, A. M., & Kolodziejczyk, P. P. (۲۰۱۱). Black currant ...
Giusti, M. M., & Wrolstad, R. E. (۲۰۰۳). Acylated anthocyanins ...
He, B., Zhang, L.-L., Yue, X.-Y., Liang, J., Jiang, J., ...
Khazaei, K. M., Jafari, S., Ghorbani, M., & Kakhki, A. ...
Pérez-Masiá, R., López-Nicolás, R., Periago, M. J., Ros, G., Lagaron, ...
Homayoonfal, M., Mousavi, S. M., Kiani, H., Askari, G., Desobry, ...
Zoghi, A., Khosravi-Darani, K., & Omri, A. (۲۰۱۸). Process variables ...
Hasan, M., Messaoud, G. B., Michaux, F., Tamayol, A., Kahn, ...
Reza Mozafari, M., Johnson, C., Hatziantoniou, S., & Demetzos, C. ...
Mahdi, A. A., Mohammed, J. K., Al-Ansi, W., Ghaleb, A. ...
Bryła, A., Lewandowicz, G., & Juzwa, W. (۲۰۱۵). Encapsulation of ...
Emami, S., Azadmard-Damirchi, S., Peighambardoust, S. H., Valizadeh, H., & ...
Lee, P. S., Yim, S. G., Choi, Y., Ha, T. ...
Delfanian, M., Esmaeilzadeh Kenari, R., & Sahari, M. A. (۲۰۱۶). ...
Sepeharifar, Roshank, & Hassanlou. (۲۰۱۰). Investigation of polyphenol compounds, anthocyanins ...
Yuan, L., Geng, L., Ge, L., Yu, P., Duan, X., ...
Alavi, M., Karimi, N., & Safaei, M. (۲۰۱۷). Application of ...
Hamidi, M., Pirozifard, M. K., Alizadeh Khaledabad, M., & Almasi, ...
Cai, Z., Qu, Z., Lan, Y., Zhao, S., Ma, X., ...
Ghorbanzade, T., Jafari, S. M., Akhavan, S., & Hadavi, R. ...
Ghareaghajlou, N., Hallaj-Nezhadi, S., & Ghasempour, Z. (۲۰۲۲). Nano-liposomal system ...
Zhao, L., Temelli, F., & Chen, L. (۲۰۱۷). Encapsulation of ...
Alexander, M., Lopez, A. A., Fang, Y., & Corredig, M. ...
Pezeshky, A., Ghanbarzadeh, B., Hamishehkar, H., Moghadam, M., & Babazadeh, ...
Demirci, M., Caglar, M. Y., Cakir, B., &Gülseren, İ. (۲۰۱۷). ...
Bochicchio, S., Barba, A. A., Grassi, G., & Lamberti, G. ...
Homayoonfal, M., Mousavi, M., Kiani, H., Askari, G., Desobry, S., ...
Osorio, C., Acevedo, B., Hillebrand, S., Carriazo, J., Winterhalter, P., ...
Kayisoglu, S., & Coskun, F. (۲۰۲۰). Determination of physical and ...
Zhao, Z.-j., Sui, Y.-c., Wu, H.-w., Zhou, C.-b., Hu, X.-c., ...
Jayabalan, R., Marimuthu, S., & Swaminathan, K. (۲۰۰۷). Changes in ...
Oancea, S., Grosu, C., Ketney, O., & Stoia, M. (۲۰۱۳). ...
Mohammadi, M., Ghanbarzadeh, B., & Hamishehkar, H. (۲۰۱۴). Formulation of ...
Chen, X., Zou, L.-Q., Niu, J., Liu, W., Peng, S.-F., ...
Chanda, H., Das, P., Chakraborty, R., & Ghosh, A. (۲۰۱۱). ...
Al-Shurait, E. A., & Al-Ali, R. M. (۲۰۲۲). Optimal conditions ...
Selim, K., Tsimidou, M., & Biliaderis, C. (۲۰۰۰). Kinetic studies ...
Sharaiei, P., Parveen, Ain Afshar, Kamali, Azadeh, & Nazam. (۲۰۱۴). ...
Arroyo-Maya, I. J., & McClements, D. J. (۲۰۱۵). Biopolymer nanoparticles ...
Shaddel, R., Hesari, J., Azadmard-Damirchi, S., Hamishehkar, H., Fathi-Achachlouei, B., ...
Buchweitz, M., Speth, M., Kammerer, D., & Carle, R. (۲۰۱۳). ...
Souza, V. (۲۰۱۵). De; Thomazini, M.; Balieiro, JC; de, C.; ...
Moradkhani (۲۰۲۰). Investigating the phytochemical characteristics of the fruit of ...
Kikha, Z., Seifi, A., Varasteh, F., Faryal, & Ghasemnejad. (۲۰۱۵). ...
He, J., & Giusti, M. M. (۲۰۱۰). Anthocyanins: natural colorants ...
Kruger, M. J., Davies, N., Myburgh, K. H., & Lecour, ...
Rezaei, A., Varshosaz, J., Fesharaki, M., Farhang, A., & Jafari, ...
Moser, P., Souza, R. T. D., & Nicoletti Telis, V. ...
Bakowska-Barczak, A. M., & Kolodziejczyk, P. P. (۲۰۱۱). Black currant ...
Giusti, M. M., & Wrolstad, R. E. (۲۰۰۳). Acylated anthocyanins ...
He, B., Zhang, L.-L., Yue, X.-Y., Liang, J., Jiang, J., ...
Khazaei, K. M., Jafari, S., Ghorbani, M., & Kakhki, A. ...
Pérez-Masiá, R., López-Nicolás, R., Periago, M. J., Ros, G., Lagaron, ...
Homayoonfal, M., Mousavi, S. M., Kiani, H., Askari, G., Desobry, ...
Zoghi, A., Khosravi-Darani, K., & Omri, A. (۲۰۱۸). Process variables ...
Hasan, M., Messaoud, G. B., Michaux, F., Tamayol, A., Kahn, ...
Reza Mozafari, M., Johnson, C., Hatziantoniou, S., & Demetzos, C. ...
Mahdi, A. A., Mohammed, J. K., Al-Ansi, W., Ghaleb, A. ...
Bryła, A., Lewandowicz, G., & Juzwa, W. (۲۰۱۵). Encapsulation of ...
Emami, S., Azadmard-Damirchi, S., Peighambardoust, S. H., Valizadeh, H., & ...
Lee, P. S., Yim, S. G., Choi, Y., Ha, T. ...
Delfanian, M., Esmaeilzadeh Kenari, R., & Sahari, M. A. (۲۰۱۶). ...
Sepeharifar, Roshank, & Hassanlou. (۲۰۱۰). Investigation of polyphenol compounds, anthocyanins ...
Zou, L.Q., Liu, W., Liu, W.L., Liang, R.H., Li, T., ...
Yuan, L., Geng, L., Ge, L., Yu, P., Duan, X., ...
Alavi, M., Karimi, N., & Safaei, M. (۲۰۱۷). Application of ...
Hamidi, M., Pirozifard, M. K., Alizadeh Khaledabad, M., & Almasi, ...
Cai, Z., Qu, Z., Lan, Y., Zhao, S., Ma, X., ...
Ghorbanzade, T., Jafari, S. M., Akhavan, S., & Hadavi, R. ...
Ghareaghajlou, N., Hallaj-Nezhadi, S., & Ghasempour, Z. (۲۰۲۲). Nano-liposomal system ...
Zhao, L., Temelli, F., & Chen, L. (۲۰۱۷). Encapsulation of ...
Alexander, M., Lopez, A. A., Fang, Y., & Corredig, M. ...
Pezeshky, A., Ghanbarzadeh, B., Hamishehkar, H., Moghadam, M., & Babazadeh, ...
Demirci, M., Caglar, M. Y., Cakir, B., &Gülseren, İ. (۲۰۱۷). ...
Bochicchio, S., Barba, A. A., Grassi, G., & Lamberti, G. ...
Homayoonfal, M., Mousavi, M., Kiani, H., Askari, G., Desobry, S., ...
Osorio, C., Acevedo, B., Hillebrand, S., Carriazo, J., Winterhalter, P., ...
Kayisoglu, S., & Coskun, F. (۲۰۲۰). Determination of physical and ...
Zhao, Z.-j., Sui, Y.-c., Wu, H.-w., Zhou, C.-b., Hu, X.-c., ...
Jayabalan, R., Marimuthu, S., & Swaminathan, K. (۲۰۰۷). Changes in ...
Oancea, S., Grosu, C., Ketney, O., & Stoia, M. (۲۰۱۳). ...
Mohammadi, M., Ghanbarzadeh, B., & Hamishehkar, H. (۲۰۱۴). Formulation of ...
Chen, X., Zou, L.-Q., Niu, J., Liu, W., Peng, S.-F., ...
Chanda, H., Das, P., Chakraborty, R., & Ghosh, A. (۲۰۱۱). ...
نمایش کامل مراجع