تعیین ترکیبات کل فنولی، فلاونوئیدی، کاروتنوئیدی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اناریجه
Publish place: 3rd Iranian Agricultural Biotechnology Conference
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,921
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIBIOTECH03_164
تاریخ نمایه سازی: 27 تیر 1392
Abstract:
امروزه بهدلیل فعالیت ضد رادیکالی شناخته شده ترکیبات گیاهی و مشتقات آنها، توجه بسیار زیادی به افزودن آنها به سامانههای غذایی و بیولوژیکی بهعنوان آنتیاکسیدان شده است. گیاه اناریجه با نام علمی Froriepia subpinnate متعلق به خانواده Umbelliferae میباشد که پراکندگی وسیعی در مناطق شمالی ایران دارد. این گیاه به عنوان سبزی در تهیه غذاهای معطر بومی مورد استفاده قرار می گیرد. در این پژوهش، سنجش میزان ترکیبات فنلی، فلاونوئیدی و کاروتنوئیدی کل عصاره اتانولی اناریجه به روش اسپکتروفتومتری انجام شد و فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره با آزمونهای مهار رادیکالهای آزاد DPPH و قدرت احیاءکنندگی آهن با آزمون FRAP مورد بررسی قرار گرفت و با آنتیاکسیدان سنتزی BHT مقایسه شد. محتوای ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و کاروتنوئیدی کل بهترتیب 44/44 میلیگرم گالیک اسید بر گرم عصاره و 17/84 میلیگرم کوئرسیتین بر گرم عصاره و 5/7 میلیگرم بر گرم بافت خشک بود. همچنین عصاره در آزمون های آنتی اکسیدانی بخوبی استاندارد BHT عمل نمود. بر اساس نتایج به دست آمده، گیاه اناریجه را می توان به عنوان منبع بالقوه ای از آنتی اکسیدان های طبیعی با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا معرفی نمود.
Keywords:
Authors
شهلا سلمانیان
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دان
علیرضا صادقی ماهونک
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :