بررسی امکان تولید فراورده های غذایی با منشاء دامی غنی شده با اسید لینولئیک کانژوگه(cla)
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 903
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_180
Index date: 21 July 2013
بررسی امکان تولید فراورده های غذایی با منشاء دامی غنی شده با اسید لینولئیک کانژوگه(cla) abstract
اسیدلینولئیک مزدوج شامل گروهی ازایزومرهای اسید لینولئیک با دوباند دوگانه غیراشباع مزدوج است مطالعه های حیوانی و کشت سلولهای حیوانی و انسانی خواص مفیدی را برای CLA گزارش کرده اند خواص ضدچاقی ضدآتروژنی ضددیابت و ضدالتهابی و همچنین ضدسرطانی ضدپوکی استخوان کاهش فشار خون حفظ غشای سلول و افزایش عملکرد سیستم ایمنی نمونه ای ازاثرهای CLA هستند باتوجه به این خواص تمایل زیادی برای مصرف موادغذایی غنی از CLA درسالهای اخیر بوجود امده و تحقیقاتی نیزدراین زمینه برای افزایش CLA درموادغذایی صورت گرفته است این تحقیقات شامل ازمایش برروی دام و همچنین روشهای فراوری موادغذایی وتولید محصولات غذایی غنی از CLA است دراکثر موارد درنتایج بدست آمده میزان CLA افزایش قابل توجهی نشان داد اما تلاش برای دست یابی به روشهای فراوری مناسب جهت تولید محصولات با بیشترین مقدار CLA و کمترین کاهش مقدار آن درطی فراوری ادامه دارد تا محصولاتی با کیفیت بیشتر تولید شود.
بررسی امکان تولید فراورده های غذایی با منشاء دامی غنی شده با اسید لینولئیک کانژوگه(cla) Keywords:
بررسی امکان تولید فراورده های غذایی با منشاء دامی غنی شده با اسید لینولئیک کانژوگه(cla) authors
سیده رقیه مصطفی نژاد
دانشجووی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
داریوش خادمی شورمستی
گروه کشاورزی و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :