بررسی خواص روغن هسته انگور و اثرات آن بر سلامتی انسان
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,557
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_231
Index date: 21 July 2013
بررسی خواص روغن هسته انگور و اثرات آن بر سلامتی انسان abstract
دراین تحقیق مقدار روغن و برخی از خصوصیات کیفی روغن هسته های برداشت شده ازچند گونه انگور می باشد که مورد آزمایش قرار گرفته است. شواهد بدست آمده نشان می دهد که میزان روغن هسته ها از11/6%تا19/6%متغیر می باشد. روغن هسته انگور از اسید اولئیک و اسید لینولئیک غنی بوده و به ترتیب 17/8تا26/5و60/1تا70/1%می باشد.هم چنین درجه غیر اشباع بودن روغن هسته انگور بالاتر از 86 % می باشد. این روغن هم چنین منبع طبیعی ویتامینE که یک ویتامین محلول در چربی است، که خود یک آنتی اکسیدان قوی است میباشد. مقدار این ویتامین در حدود 100mgبوده و مقدار توکوفرول در روغن حدودا454mg/kgمی باشد. این روغن اثرات مهم بسیاری بر سلامتی انسان دارد. نتایج بدست آمده نشان میدهد که روغن هسته انگور منبع مهم تولید روغن گیاهی خوراکی است
بررسی خواص روغن هسته انگور و اثرات آن بر سلامتی انسان Keywords:
بررسی خواص روغن هسته انگور و اثرات آن بر سلامتی انسان authors
راحله احمدزاده قویدل
دانشجوی دکتری آگرواکولوژی، دانشگاه فردوسی مشهد
فاروق درانی
دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :