فعالیت های آنتی اکسیدانی و آنتوسیانین های آلو
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 884
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_294
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
محتوای فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی کل آلو و محتوای آنتوسیانین پوست این میوه در ای ن مقاله موردتجزیه و تحلیل قرار گرفته است. علاوه بر این، کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا 3 همراه با یونیزاسیون همزمان باطیف سنجی جرمی برای تعیین ترکیب آنتوسیانینی این میوه مورد استفاده قرار گرفت. دامنه محتوای فنو لی نمونه های آزمایش شده 1.34 تا 6.11 گرم در هر کیلوگرم وزن تازهFW) و محتوای آنتوسیانین موجود در پوست میوه آلو 1.93 تا 19.86 گرم به ازای هر کیلوگرم پوست میوه بود. مقادیر قدرت آنتی اکسیدانی کاهش فر ی ک، از 11.20 تا 44.83 معادل میکرومول ترولوکس به ازای هر گرم وزن تازه متغیر بود. شش نوع از آنتوسیانین ها در آلو قرمز تشخیص داده شدند
Keywords:
Authors
محمدمهدی نعمت شاهی
دانشجویان کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :