استفاده از تکنیک پردازش تصویر به منظور بررسی تفاوتهای میان شاخصهای رنگی ریزکپسولهای تولید شده از عصاره اتانولی میوه زرشک )گونه ولگاریس(

حسن میرحجتی; پروین شرایعی; ریحانه احمدزاده قویدل

استفاده از تکنیک پردازش تصویر به منظور بررسی تفاوتهای میان شاخصهای رنگی ریزکپسولهای تولید شده از عصاره اتانولی میوه زرشک )گونه ولگاریس(

Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology

Publish Year: 1392

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

هوش مصنوعی > پردازش تصویر

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/205611

Document National Code:

GHOCHANFOOD02_333

Index date: 21 July 2013

استفاده از تکنیک پردازش تصویر به منظور بررسی تفاوتهای میان شاخصهای رنگی ریزکپسولهای تولید شده از عصاره اتانولی میوه زرشک )گونه ولگاریس( abstract

رنگ، یکی از مهمترین خواص کیفی ظاهری ماده غذایی است که تاثیر بسزایی بر بازارپسندی محصول دارد. به همین دلیل، استفاده از ترکیبات مولد رنگ در صنعت غذا جایگاه ویژهای دارد. در میان رنگ های مورداستفاده رنگ قرمز به دلیل اشتیاق مصرف کنندگان از اهمیت بیشتری برخوردار است. به همین دلیل میوه زرشک به دلیل مقادیر بالایی رنگدانه قرمز از جمله منابعی است که مورد توجه قرار میگیرد. در این پژوهش تفاوت های میانخواص رنگی و میزان شاخص های رنگی عصارهی میوه زرشک )گونه ولگاریس( که توسط خشک کن انجمادی ریزپوشانی شد توسط تکنیک پردازش تصویر بررسی گردید. به منظور تهیهی ریز کپسول ها پس از عصاره گیری بهروش فراصوت محلول هایی 8 درصد از پلیوینیلپیرولیدون 04 و 24 درصد از مالتودکسترین با معادل دکستروز 19/5-16/5به عنوان دیواره تهیه و توسط خشککن انجمادی خشک گردید. از ریزکپسولهای تولید شده تصاویری تهیه و جهت تعیین پارامتر های رنگی توسط نرم افزارImage Jآنالیز و در سطحP>0.005 توسط آزمون دانکن ارزیابی گردیدند. نتایج حاکی از این بود که فرآیند ریزپوشانی به ترتیب موجب افزایش 44/27و46/76درصدی نسبت به نمونه زرشک مورد استفاده و افزایش 70/62و71/92درصدی نسبت به عصاره تغلیظ شده در میزان شاخص درخشندگی داشته است که این امر بیان کننده این مساله است روند فرآیند ریزپوشانی موجب افزایش درخشندگی محصول می شود

استفاده از تکنیک پردازش تصویر به منظور بررسی تفاوتهای میان شاخصهای رنگی ریزکپسولهای تولید شده از عصاره اتانولی میوه زرشک )گونه ولگاریس( Keywords:

رنگ دانه , میوه زرشک , ریزپوشانی , خواص رنگی , پردازش تصویر

استفاده از تکنیک پردازش تصویر به منظور بررسی تفاوتهای میان شاخصهای رنگی ریزکپسولهای تولید شده از عصاره اتانولی میوه زرشک )گونه ولگاریس( authors

حسن میرحجتی

دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه صن

پروین شرایعی

استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی ا

ریحانه احمدزاده قویدل

عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه صنایع غذایی ، قوچ

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

د- موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، 1374. رنگ های ...

کافی، م .و بالندری، ا . زرشک ناوری تولید و ...

ح- پدرام نیا، ا و شریفی، ا و توکلی بور0 ...

Khosrokhavar R, Ahmadiani A, Shamsa F. 2010. Antihistaminc and anticholinergic ...

Dzieza, J.D. 1998. M i croencap sulation and encapsulated ingredients. ...

Pu, J. 2010. Development of stable m i croencap sulated ...

Desai, K.G.H., Park, H.J. 2005. Recent developments in m i ...

Ersus, S., Yurdagel, U. 2007. Mi croen capsulation of anthocyanin ...

Fengxia , S., and Zhanming, Z.h. 2001. Determination of oil ...

V.Go:kmen , H.Z.Senyuva , B.Du lek , A.E.Cetin. 2007. Computer ...

Malien-Aubert, C., Dangles, O., & Amiot, M. J. 2001. Color ...

نمایش کامل مراجع