تقلبات موادغذایی : خطرات سلامتی و روشهای تشخیص آنها
Publish place: 2nd National Conference of Food Safety, Security and Health
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 225
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSSH02_036
Index date: 24 December 2024
تقلبات موادغذایی : خطرات سلامتی و روشهای تشخیص آنها abstract
تقلبات در موادغذایی از ابتدای تمدن مورد نگرانی واقع شده است . زیرا، نه تنها کیفیت محصولات غذایی را کاهش می دهدبلکه ، منجر به عوارض زیادی بر روی سلامتی می شود. آزمایش معتبر از مواد غذایی و تشخیص تقلبات انواع محصولات غذایی برای ارزیابی و اطمینان از حمایت از مصرف کننده در برابر فعالیت های تقلب مورد نیاز است . در این مقاله ، ما سعی داریم انواع مختلفی از تقلبات مواد غذایی انجام شده، خطرات ایجاد شده توسط این تقلبات و روشهای تشخیص موجود برای آنها را بررسی کنیم . اهمیت ایمنی و قوانین موادغذایی گسترش روشهای مختلفی مانند فیزیکی ، بیوشیمیایی / ایمونولوژیکی و سایر روشهای مولکولی برای تشخیص تقلبات در موادغذایی را ایجاد می کند. و روشهای مولکولی برای تشخیص تقلبات بیولوژیکی در موادغذایی بیشتر ترجیح داده می شوند. اگرچه روشهای فیزیکی و بیوشیمیایی برای تشخیص سایر تقلبات در موادغذایی مزیت دارد.
تقلبات موادغذایی : خطرات سلامتی و روشهای تشخیص آنها Keywords:
تقلبات موادغذایی : خطرات سلامتی و روشهای تشخیص آنها authors
رومینا محبی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری ، ایران
مهدیه احدی سکرآباد
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه فناوری صنایع غذایی ، دانشکده فناوری کشاورزی ، دانشگاه تهران، ایران
الهام سادات طباطبایی راد
دانش آموخته کارشناسی ، واحد علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی ، ورامین ، ایران
