جایگاه و کاربرد R&D در صنایع غذایی
Publish place: 1st Conference of Industries and Mines R&D Centers
Publish Year: 1375
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 7,652
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
CIMRDC01_001
Index date: 24 December 2006
جایگاه و کاربرد R&D در صنایع غذایی abstract
از بدو خلقت بین انسان، غذا و تحقیق رابطه ای نزدیک بوجود امد. انسان برای ادامه حیات نیاز به غذا داشت و اگر موفق نمی شد این نیاز را برطرف نماید بقایش بر روی زمین غیر ممکن می گردید. همین امر موجب شد که انسانهای اولیه در جستجوی روشهایی باشند که با کاربرد آنها غذا را برای مدتی طولانی نگاهداری نمایند. استفاده از سرما، گرما، حرارت ونور خورشید، نمک، دود و غیره برای نگاهداری غذاها ثمره این بررسی هاست. پس از انقلاب صنعتی و به کارگیری ماشین و شناخت میکروارگانیسمها و نقش آنها در مواد غذایی تحول بزرگی در صنعت غذا بوجود آمد و تولید غذا با روشهای سنتی تبدیل به تولید غذا با روشهای صنعتی گردید. در این مرحله ارتباط R&D با صنعت غذا ارتباطی تنگاتنگ گردید تا آنجا که در حال حاضر برای تولید غذای سالم و بهداشتی کارخانه های تولید کننده مواد غذایی چاره ای ندارد جز تاسیس و فعال کردن مراکز تحقیق و توسعه این کار در کشور ما شروع شده ولی اگر بخواهیم درکار تولید غذا با کیفیت بالا موفق باشیم ناگزیر هستیم سرمایه گذاری های کلان در امر R&D نماییم.
جایگاه و کاربرد R&D در صنایع غذایی authors
محمد ملکی
استاد دانشگاه، مسئول بخش علمی ، تحقیقاتی تعاونی و سندیکای صنایع کنسرو
محمود رضاییان
کارشناس مسئول اداره کل آزمایشگاه های غذا و دارو
هایده مطهری
مسئول کنترل کیفی صنایع غذایی بهزاد
زهرا گیو
کارشناس و مشاور صنایع غذایی بهزاد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :