بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو

غلامحسین کبیر; کیهان کاوسی

سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Advanced search Thesis

Papers Conferences Journals

بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو

Publish place: 1st Conference of Industries and Mines R&D Centers

Publish Year: 1375

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/21747

Document National Code:

CIMRDC01_057

Index date: 24 December 2006

بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو abstract

واکنش قهوه ای شددن غیر آنزیمی یکی از عوامل مهم افت کیفیت ابلیمو در طی نگهداری می باشد و نقش بارزی در کیفیت تغذیه ای ، رنگ و طعم آن دارد . مطالعات قهوه ای شدن غیر انزیمی در ابلیمو شامل اندازه گیری فورفورال، ویتامین C، قندهای احیاء کننده ن مقایسه رنگ و بررسی سنتیک آن می باشد. هدف از این تحقیق ، مطالعه تاثیر شرایط نگهداری بر شدت تجزیه قندهای احیا و اسید آسکووبیک و نیز مطالعه شدت تجمع مواد مولد رنگ قهوه ای، فورفورال در طی یک دوره نگهداری طولانی آبلیمو تحت شرایط مختلف می باشد.

بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو authors

غلامحسین کبیر

استادیار بخش صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

کیهان کاوسی

سرپرست تحقیقات صنعتی شرکت دشت مرغاب (یک و یک)

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/21747

Document National Code:

CIMRDC01_057

Index date: 24 December 2006

How to cite:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the references section:

کبیر، غلامحسین و کاوسی، کیهان،1375،بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو،1st Conference of Industries and Mines R&D Centers،Tehran،https://civilica.com/doc/21747

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1375، کبیر، غلامحسین؛ کیهان کاوسی)
برای بار دوم به بعد: (1375، کبیر؛ کاوسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:

Ranking of Isfahan University of Technology

Type of center: دانشگاه دولتی

Paper count: 17,148

In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

Related papers

مقاله فارسی "بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو" توسط غلامحسین کبیر، استادیار بخش صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان؛ کیهان کاوسی، سرپرست تحقیقات صنعتی شرکت دشت مرغاب (یک و یک) نوشته شده و در سال 1375 پس از تایید کمیته علمی اولین همایش مراکز تحقیق و توسعه صنایع و معادن پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله هستند. این مقاله در تاریخ 3 دی 1385 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 4653 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که واکنش قهوه ای شددن غیر آنزیمی یکی از عوامل مهم افت کیفیت ابلیمو در طی نگهداری می باشد و نقش بارزی در کیفیت تغذیه ای ، رنگ و طعم آن دارد . مطالعات قهوه ای شدن غیر انزیمی در ابلیمو شامل اندازه گیری فورفورال، ویتامین C، قندهای احیاء کننده ن مقایسه رنگ و بررسی سنتیک آن می باشد. هدف از ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی فاکتور های موثر بر تغییرات رنگ آبلیمو با 2 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.