آنالوگ های گوشت : پیشگیری و کاهش ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی و عروقی
Publish place: The 30th National congress and 5th International congress of Food Science and Technology of Iran
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 105
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI30_377
Index date: 28 February 2025
آنالوگ های گوشت : پیشگیری و کاهش ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی و عروقی abstract
مطالعه مروری حاضر به بررسی ارتباط مصرف آنالوگ های گوشت در پیشگیری و کاهش ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی و عروقی می پردازد. پروتئین ها منابع مهم غذایی انسان محسوب می شوند که در این راستا بخشی از پروتئین مصرفی انسان از طریق فرآورده های دامی تامین می شود. با توجه به افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان در جهان در سال های اخیر و افزایش گیاه خواری در میان جوامع بشری و نیز افزایش تقاضا برای مصرف غذایی سالم استفاده از آنالوگ های گوشت با استفاده از پروتئین های گیاهی یک الگوی موفق تغذیه ای لحاظ می شود که امروزه استفاده از آنالوگ های گوشتی در جهت سلامت افراد و کاهش خطر ابتلا به بیماری های نقص سیستم ایمنی و قلبی و عروقی گسترشیافته است . دلایل تغییر گرایش به سمت مصرف گوشت های آنالوگ، به علت شرایط بهداشتی و زیست محیطی مرتبط با تولید گوشت است که نیروی محرکه کلیدی برای توسعه آنالوگ های گوشتی است . کاهش کیفیت زندگی و هزینه های سنگین اقتصادی و بهداشتی لزوم تمرکز بر فاکتورهای محیطی و گروه ه ای غذایی مناسب به منظور کنترل و پیشگیری از خطر سرطان و بیماری های قلب و عروقی را می طلبد.
آنالوگ های گوشت : پیشگیری و کاهش ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی و عروقی Keywords:
آنالوگ های گوشت : پیشگیری و کاهش ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی و عروقی authors
رامونا طاعتی
دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی علوم پزشکی، واحدتبریز
زهرا پوراحمدقلعه جوقی
دانشجوی دکترای تخصصی سلولی و مولکولی، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد رشت
افشین جوادی
استاد تمام بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی علوم پزشکی، واحد تبریز
