Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

تهیه فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین دانه گاودانه و تاثیر ترکیبات آب انار بر خصوصیات آن

تعداد صفحات: 5 | تعداد نمایش خلاصه: 461 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI Paper: NCFOODI21_127
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper تهیه فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین دانه گاودانه و تاثیر ترکیبات آب انار بر خصوصیات آن

اکرم عربستانی - دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مهدی کدیور - استادگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
سیدامیر حسین گلی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده Paper:

هدف این تحقیق، تهیه یک فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین های دانه گاودانه و بررسی اثر آب انار (رقم ملس اصفهان) بر خصوصیات فیلم تهیه شده به منظور بسته بندی مواد غذایی بود. ابتدا فیلم از کنسانتره پروتئینی دانه گاودانه و گلیسرول تهیه و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن اندازه گیری شد. در مرحله بعد آب انار در سه سطح 2 ،5 و 10 درصد وزنی/حجمی محلول تشکیل دهنده فیلم ها به آنها اضافه و خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم های تهیه شده مورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق با نتایج به دست آمده، در حضور آب انار، میزان رطوبت، مواد جامد کل، میزان نفوذ پذیری به رطوبت، فعالیت آنتی اکسیدانی و انعطاف پذیری فیلم ها به طور معنی داری افزایش و استحکام مکانیکی آنها کاهشیافت. به نظر می رسد واکنش بین ترکیبات فنولیک موجود در آب انار و پروتئین های درگیر در شبکه پروتئینی فیلم ها، عامل اصلی تغییر خصوصیات باشد.

کلیدواژه ها:

گاودانه، فيلم زيست تخريب پذير، آب انار

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/234402/

کد COI Paper: NCFOODI21_127

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1392،تهیه فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین دانه گاودانه و تاثیر ترکیبات آب انار بر خصوصیات آن،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،Shiraz،،،https://civilica.com/doc/234402

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، عربستانی، اکرم؛ مهدی کدیور و محمد شاهدی و سیدامیر حسین گلی)
برای بار دوم به بعد: (1392، عربستانی؛ کدیور و شاهدی و حسین گلی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • Arcan, I, A, Yemenicioglu, 2011, Incorporating phenolic compounds opens a ...
  • Atares, L, C, De Jesus, P Talens, A, Chiralt, 2010, ...
  • Bamdad, F, A.H, Goli, M, Kadivar, 2006, Preparation and characterization ...
  • Kaya, S, A, Kaya, 2000, Microwave drying effects on properties ...
  • Norajit, K, K.M, Kim, G.H, Ryu, 2010, Comparative studies On ...
  • Sadeghi, GH, J, Pourreza, A, Samei, H, Rahmani, 2009, Chemical ...
  • Salgado, P.R, S.E, Molina Ortiz, S, Petruccelli, A.N, Mauri, 2010, ...
  • Siripatrawan, U, B.R, Harte, 2010, Physical properties and antioxidant activity ...
  • Tang, C.H, Y, Jiang, Q-B, Wen, X-Q, Yang, 2005, Effect ...
  • Tehranifar, A, M, Zarei, Z, Nematia, B, Esfandiyari, M.R, Vazifeshenas, ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report Paper

    Export Citation info of this Paper to research management softwares

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: state university
    تعداد مقالات: 13,263
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    New RelatedPapers

    Share this paper

    WHAT IS COI?

    COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

    Support