بررسی میزان فلزات سنگین در دو نوع چای کیسه ای و وزنی بسته بندی شده در واحدهای تولیدی سطح شهر مشهد در سال 1390
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,373
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1158
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
این بررسی بر روی نمونه های دو نوع چای کیسه ای و وزنی بسته بندی شده در سه واحد تولیدی فعال در سطح شهر مشهد انجام شد و نمونهبرداری به صورت تصادفی از محصول بسته بندی شده در هر ماه صورت گرفت. در طی نمونه برداری های دوره ای میزان فلزات سنگین شامل : نیکل - مس - سرب وکادمیوم در دو نوع چای کیسه ای و وزنی اندازه گیری شد و در نهایت، میزان فلزات سنگین بین دو نوع چای، مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت. در بخش آنالیز دستگاهی، میزان فلزات سنگین (مس و نیکل) با دستگاه جذب اتمی فلیم مدل Shimadzu AA 6650 و عناصر سرب و کادمیوم با دستگاه جذب اتمی با کوره گرافیتی مدل VARIAN GTA 120 مطابق با روش (AOAC(chapter9 p 19 اندازه گیری گردید. در تمامی چای های سه کارخانه مذکور، میزان فلزات سنگین از بیشترین میزان به کمترین میزان به ترتیب شامل مس، نیکل، سرب و کادمیوم بدست آمد. در مقایسه دو نوع چای کیسه ای و چای وزنی نتیجه گیری بر اساس هر فلز متفاوت است . میزان مس در چای وزنی بیشتر از چای کیسه ای بدست آمد. میزان سرب نیز در نوع وزنی بیشتر از نوع کیسه ای بود ولی میزان نیکل در نوع کیسه ای بیشتر از وزنی حاصل شد. در میزان کا دمیوم تفاوت معنی داری بین چای کیسه ای و چای وزنی مشاهده نگردید. در مقایسه میزان فلزات در ماههای مختلف سال: سرب و مس در ماه اسفند بیشترین میزان را نشان دادند و نیکل در کل ماههای فصل زمستان بیشترین مقدار را دارا بود. کادمیوم در ماههای مختلف تفاوت معنی داری نشان نداد. بنابراین می توان گفت با نگهداری چای ها در انبار که از بهار (فصل برداشت) شروع و تا زمستان ادامه می یابد، میزان فلزات سنگین به مرور افزایش می یابد. آلودگی مس به طور عمده می تواند از ماشینهای داخل کارخانه و یا از قارچ کشها باشد. همچنین سرب موجود در هوا که ناشی از بنزین و فراورده های آن می باشد بر روی برگ چای اثر دارد.
Keywords:
Authors
معصومه دربانیان
آزمایشگاه کنترل مواد خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
زهره سمیعی مقدم
آزمایشگاه کنترل مواد خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
رزیتا سالاری
اداره نظارت بر مواد خوراکی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :