بررسی خواص درمانی و روش های نوین خشک کردن گیاه بادمجان (Solanum melongena L.)
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,782
This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
MPSA01_259
Index date: 11 April 2014
بررسی خواص درمانی و روش های نوین خشک کردن گیاه بادمجان (Solanum melongena L.) abstract
بادمجان نام عمومی گیاهی است که بومی شرق هندوستان بوده و متعلق به خانواده solanaceae است و با نام علمی solanum melongen رده بندی می گردد از ویژگی های ترکیبات شیمیایی این گیاه مقادیر بالای آب موجود در آن است که به همراه کالری کم غذایی مورد توجه کارشناسان امور تغذیه قرارگرفته است بادمجان برخلاف تصور عوام از نظر طب سنتی گرم و خشک است و در طب سنتی به اثرات مفید آن درد رمان کم خونی، ورم و التهاب پیشگیری از سکته قلبی، جلوگیری از خون ریزی، اثرات آنتی اکسیدانی و ضد دیابتی و کاهش فشار خون اشاره شده است طول عمر انبارداری بادمجان تازه بسیار کم است که این مورد یکی از محدودیت های عمده در نگهداری و تجارت این گیاه بشمار می آید خشک کردن روش معمول و اساسی برای نگهداری گیاهان3 دارویی می باشد و اهمیت آن حفظ کیفیت گیاهان دارویی با روش های غیرپیچیده است. با استفاده از خشک کردن بادمجان می توان محصولی با ماندگاری بالا تولید نمود. که علاوه بر قابلیت استفاده از آن در تمام فصول سال، امکان صادرات این محصول نیز فراهم خواهد شد ایران سابقه تاریخی که در تولید و عرصه خشکبار در پهنه جهانی دارد. بخش قابل توجهی از خشکبار ایران توسط روش های سنتی به ویژه خشک کردن آفتابی تولید می شود که عبارت است از خشک کردن، بدون استفاده از انرژی مصنوعی، این روش اگرچه از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است ولی به دلیل عدم کنترل پارامترهای خشک کردن (رطوبت نسبی و دما) تماس محصول با آلاینده های محیطی، الودگی فیزیکی و میکروبی موجب کاهش چشمگیر کیفیت محصول خشک می شود لذا به کارگیری روش های نوین خشک کردن جهت افزایش کیفیت محصول تولیدی، امری ضروری و حائز اهمیت می باشد بنابراین هدف از این مطالعه بررسی خواص درمانی و سه روش نوین خشک کردن بادمجان شامل هوای داغ فراصوت و خلا است نتایج حاصل از مطالعه بیانگر آن است که در خشک کردن تحت خلاء نمونه های بادمجان فشار محفظه خک کن (2/5 تا 10 کیلو پاسکال) در زمان خشک کردن تاثیر چندانی ندارد همچنین به کارگیری هم زمان فراصوت (با توان ملایم) و هوای داغ باعث حفظ ترکیبات فعال زیستی شده و از تجزیه و تخریب زیرساختارهای بادمجان نیز جلوگیری می کند.
بررسی خواص درمانی و روش های نوین خشک کردن گیاه بادمجان (Solanum melongena L.) Keywords:
بررسی خواص درمانی و روش های نوین خشک کردن گیاه بادمجان (Solanum melongena L.) authors
سیده الهام موسوی کلجاهی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان تبریز، ایران
نارملا آصفی
استادیار دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
میترا صوفی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، باشگاه پژوهشگران و نخبگان ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :