غنی سازی آرد گندم
Publish place: The 3rd National Conference on Agriculture and Food Sciences
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 579
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_473
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
Abstract:
از میان همه غلات، گندم بیشترین سهم تولید در جهان را به خود اختصاص داده و بیشتر آن به مصرف انسان می رسد.بنابراین سهم آن در تامین انرژی روزانه مورد نیاز بدن قابل توجه می باشد. فرآیند تبدیل دانه گندم به آرد گندم معمولا درآسیاب های بزرگ انجام می شود. آرد به دست آمده برای تهیه انواع نان، بیسکوییت، ماکارونی و سایر محصولات مورد استفاده قرار می گیرد. به دلایل مختلفی از جمله تنوع و گستردگی توزیع در کلیه مناطق جغرافیایی زمین، پذیرش توسط همه نوع بشر، ثبات و تطبیق پذیر بودن آن؛ آرد گندم به عنوان مناسب ترین حامل تامین کننده ریز مغذی ها برای انسان شناخته شده است. لذا غنی سازی آرد گندم میتواند به عنوان ارزان ترین و موثرترین راه برای کاهش شیوع کمبود ریزمغذی ها در جامعه مطرح باشد
Authors
بهاره صابری
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهسا مجذوبی
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :