مصارف تغذیه ای دارویی میوه بلوط

در دهه های اخیر افزایش تمایل و تقاضای مصرف کنندگان به غذاهای عمل گرا در جهان رو به افزایش است.از این رو متخصصین صنایع ،) غذایی در پی یافتن مواد غذایی با ویژگیهای عملکردی بالا مانند میوه بلوط هستند. بلوط حاوی مقدار زیادی نشاسته) 58.95خاکستر) 1.81 (، چربی) 7.14 (، پروتئین) 7.81 (، فیبر) 1.5 (، تانن) 4.97 ( و مواد معدنی و ویتامین هایی نظیر A ، C و خانواده B است. بلوط بهعلت داشتن ترکیبات فلاونوئیدی بالا نظیر تانن، اسید گالیک، الاجیک اسید، مشتقات گالویل یا هگزا هیدروکسی، دی فنوئیل، کاتچین و کورستین و تنوع ساختاری زیاد ان ها به عنوان بهترین انتی اکسیدان طبیعی شناخته شده است که قدرت رقابت آن با انتی اکسیدان های مصنوعی چون BHA و BHT بسیار بالا است. در صنعت داروسازی از این ویژگی بسیار مهم بلوط برای تولید داروهای بیماران دیابتی وسرطانی اقدام نموده اند.همچنین بلوط به علت داشتن تانن در اجزاء تشکیل دهنده خود خاصیت قابضی داشته، تانن با جذب آب و رسوب پروتئین در درمان اسهال کاربرد دارد. ترکیبات موجود در بلوط در جلوگیری از تکثیر برخی ویروسها و توانایی کنترل و درمان بیماری آفت دهان را دارد.بلوط حاوی مقدار زیادی اسید چرب غیر اشباع نظیر اولئیک اسید (11.2-57.7) ، لینولئیک اسید) 27.2-78.1 (، پالمتیک1.. اسید) 7-1.7 . ( است که برای سلامتی بسیار مفید هستند. درصد روغن میوه بلوط اگرچه در حد دانه های روغنی نیست اما میزان چربی اننسبت به بسیاری از غلات نظیر گندم، ذرت، سورگوم، برنج و جو بیشتر است لذا این میوه می تواند به عنوان منبع جدید روغن گیاهی خوراکی مورد استفاده قرار گیرد. فیبر یکی از اجزاء تشکیل دهنده بلوط است که مقدار آن در میوه بلوط با غلاتی مانند گندم، سورگوم، چاودار و ذرت قابل مقایسه است. بلوط از نظر املاح پرمصرفی چون کلسیم، پتاسیم، فسفر و منیزیم غنی است در طب سنتی استفاده از این میوه جهت تقویت عمومی بدن بسیار مور توجه است. میوه بلوط دارای مقدار فراوانی آهن و مس است لذا برای درمان بیماری کم خونی بسیار توصیه می شود.

Keywords:

بلوط , خواص غذایی دارویی , آنتی اکسیدان