کاربرد پلاسمای سرد در صنعت غذا
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,173
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF01_0677
تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1393
Abstract:
در کنار روش‌های مرسوم فراوری مواد غذایی، روش‌های جدیدی معرفی شده‌اند که یکی از انواع این تکنیک‌ها پلاسمای سرد است. گاز پلاسما ترکیبی از واسطه‌های فعال شیمیای است که جهت غیرفعال‌سازی میکروارگانیسم‌ها بعد از بسته‌بندی مواد غذایی کاربرد دارد. هدف از این مقاله بررسی بکارگیری روش پلاسما در شرایط اتمسفری در صنعت غذا می‌باشد. فرایند پلاسمای سرد، زیرمجموعه‌ای از تکنیک فرایندهای اکسیداسیون پیشرفته است که روشی ایمن در فرآوری مواد غذایی است. آشناسازی با این روش به منظور ایجاد انگیزه در پژوهش و استفاده از تکنولوژی پلاسما در صنعت غذا می‌تواند گام مهمی در پیشرفت علوم و صنایع غذایی باشد.
Keywords:
Authors
الهه خاتمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
عباس عابدفر
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیده نرگس مظلومی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیده مهشید سبحانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :